封肉是一道皮香肉嫩的传统美食,由土猪肩膀上的肉制成。又称"同安封肉''。 同安县"封肉"。是将整块的肉装盆,加盖入笼蒸熟之,上桌才掀盖,所以叫作"封肉"。在当地颇有名气,每当人们办喜事或建新房,举办筵席,都忘不了"封肉"。侨胞回乡探亲时,也一定要吃这道家乡风味菜。 中文名称 封肉 口味 味美可口 主要...
制作时将猪肉切成四方的大块,用黄巾包裹,下锅蒸煮,上桌启封,因外形酷似封印,故取名为“封肉”。“无封肉,不成席”,同安人给予了“封肉”最好的归宿;而它,让闽南人有了家的归属感,也有了闯荡四方的无限勇气。 制片人:马宝军 策划:杜屹然 统筹:张青 编导:汪峰 记者:陈旺 新媒体编辑:陶玲君 但汉琼 供稿来源...
熬肉(封肉)的用料 猪肉、鸡肉5:5(比例随便调,随自己的喜好)盐适量 熬肉(封肉)的做法 步骤1 将新鲜的鸡肉和猪肉抹上薄薄的一层盐腌24小时。只用盐,盐不需要炒,直接抹就行了,别的东西都不加。这步简单,手里又是肉又是盐的腾不出手拍照。 步骤2 24小时后,将肉用清水漂洗几次,斩成小块,座上大锅烧一...
封肉 封肉的做法 1.将猪肉(前夹肋肉)洗净剁成方块; 2. 6. 7.将蒸好的肉取出,切成厚片,置于大碗内,拣去猪皮;
同安封肉是厦门市同安区传统的名菜，属于闽菜系。此菜将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”，并且有把“封肉”安排在筵席的中间段的习惯，如果你在筵席上吃到“封肉”，那就说明筵席已经过半了。侨胞回乡探亲时...
封肉 封肉 封肉，原名方肉。（闽南语“封”与“方”同音）是以形取名，就是大方块肉之意。翔安地区有大方肉、小方肉之说。大方肉就是如今的封肉，小方肉就是红烧肉块,起源于翔安马巷。此菜出自官厨之手。清末年间，三府衙曾聘一大厨，名曰阿驳师。此师厨艺超群，做得一手佳肴，颇受官方人士赞赏，其中有一道...
酱红色的封肉，肉皮胶质满满、瘦肉纤维软烂。厦门网讯（文/厦门日报记者 罗子泓 图/厦门日报记者 杨进福 见习生 赵博洋）春节临近，不少人找到吴招治，想要预订同安封肉作为年夜饭上的一道菜。年过六旬的吴招治，是厦门市市级饮食类非遗项目“同安封肉制作技艺”传承人。古早味封肉怎么煮？她最有发言权——自6岁起...
“封印”与“封肉” 同安区是厦门六区之一,因老县城形似银锭状,别称“银城”,同安封肉是同安的一块金字招牌 据传是为纪念王审知被敕封为“闽王”创制而成。五代后梁开平四年(910年)王审知被封为“闽王”,授其方形大印。当地为庆祝他敕封,举办了一场盛宴,席间一道佳肴寓意颇深。 猪肉切成四四方方的大块,用盆...
10 倒入煮熟的栗子。11 加入泡软的香菇和虾仁。12 加适量生抽和盐巴，味精。盖盖儿，卤制约20分钟。13 卤制过的食材倒入高压锅里，盖盖儿，焖烧约30分钟即可熄火。14 香喷喷的“同安封肉”上桌啦！注意事项 这道菜的五花肉尽量选择靠近猪前腿部位或者猪脖子部位的肉哦！白糖不要炒糊了，否则会发苦。