富顺豆花，是一道四川省自贡市富顺县的地方特色小吃，主要食材是优质大豆。其口味滋润、散酥、浓香。富顺豆花是嫩豆花（方言：水豆花儿、灰馍儿）、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品，在中国饮食文化中占有一席之地。富顺豆花代表了富顺的饮食文化，是中华民族传统美食文化的重要组成部分。...
豆花的吃法也有讲究：富顺豆花是一种嫩豆花（或称水豆花、灰馍儿），她与运用特殊工艺加工而成的富顺豆花蘸水和大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国餐饮文化中占有一席之地。先将豆花拈到汤匙或饭碗里，再用筷子夹一点蘸水涂抹于豆花上，将豆花掺和着米饭吞下，然后再喝一口浆水。舌尖品尝...
富顺豆花——川南人戒不掉的乡愁的做法步骤 步骤1 豆子洗净,用温水泡5到8小时。也可泡隔夜,不超过12小时。 步骤2 豆浆机,打成豆浆,备用 步骤3 用过滤布口袋,过滤豆渣。同时,加温水过滤第二次,使豆浆尽可能充分利用。 步骤4 豆渣扔掉,也可作为花肥。 步骤5 盖上锅盖,将过滤好的豆浆烧开,加入少许猪油(加猪...
富顺豆花的制作过程，每一步都蕴含着深厚的文化底蕴和独特的技艺 。首先，挑选优质的黄豆是关键，富顺本地产的黄豆，尤其是冬季产的黄豆为最佳选择，这些黄豆颗粒饱满，蛋白质含量丰富，出豆花率高且豆香味浓郁 。将黄豆和水按 1:3 的比例泡涨，使其充分吸收水分，为后续的研磨做准备 。接着，用石磨将泡好的黄...
富顺豆花蘸水，四川省富顺县特产，中国国家地理标志产品。富顺豆花蘸水以其“滚、嫩、绵、白”适中，蘸水“辣、麻、香、鲜、甜”俱备闻名。豆花的配方、制作，自有其历史渊源和独特之处，米饭、豆花、蘸水三位一体，密不可分。富顺豆花讲究绵而不老，细嫩又不至于筷子夹不起来，有韧性又无木质感。做得好的...
这大概就是富顺人为什么爱吃豆花的原因。 巴蜀还有哪些地方爱吃豆花? 何为豆花?“浸豆磨浆,岩盐点之成乳,曰豆花;用粗布裹作方块,曰豆腐,黄煎白煮,色味俱胜,晨夕以佐饔食,比户皆然。”(民国《雅安县志》卷四《服食》)也说民国时期,民间吃豆花已成为普遍。
在童寺镇东禅村的400亩杂交高粱大豆复合种植示范基地，富顺县农业农村局农技服务队队长夏理，手握颗粒饱满的大豆，自豪地说：“富顺大豆出豆花率高，豆香味浓郁。通过复合种植，效益显著，两季大豆的亩产值可达到约2700元。”东禅村党支部书记谭英俊进一步介绍，该村采用“村集体+基地+农户”的模式，有效整治了撂荒地...
富顺豆花的起源可以追溯到三国时期。当时，金川驿地区（现今自贡市富顺县）拥有一口盐量丰富的富顺盐井，加之当地适宜的气候和地理环境，使得豆腐在富顺得以广泛流传并深受当地人喜爱。随着产盐业的繁荣，富顺逐渐成为自贡市的经济文化中心，吸引了众多商贾云集，豆腐食品的需求也随之激增。豆花的创新与成名 到了民国时期...
“富顺豆花制作工艺”指产生并盛行于四川东南部沱江下游富顺县及周边地区的一种特色豆腐食品。虽名为豆花，却不是大豆结荚前之花，而是制作豆腐过程中尚未凝结的嫩豆腐，好似一朵朵洁白如玉的雪花，富顺人赋予它唯美的称谓——豆花。富顺豆花制作工艺是属于历史遗迹主类非物质文化遗存亚类传统技艺基本类型。类型与特征...