老先生受此启发,在此基础上反复研究豆花的鲜嫩程度,蘸水的配方以及最适合配豆花的米饭。后来,便有了让人百吃不厌、回味无穷的“富顺豆花”,并成为川菜里的一个经典招牌菜。 做法 富顺豆花是嫩豆花(或称水豆花儿、灰馍儿)、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品,因其鲜嫩可口而流传广、影...
步骤1 豆子洗净,用温水泡5到8小时。也可泡隔夜,不超过12小时。 步骤2 豆浆机,打成豆浆,备用 步骤3 用过滤布口袋,过滤豆渣。同时,加温水过滤第二次,使豆浆尽可能充分利用。 步骤4 豆渣扔掉,也可作为花肥。 步骤5 盖上锅盖,将过滤好的豆浆烧开,加入少许猪油(加猪油是为了豆花儿更嫩)。放置2到3分钟。大概温...
豆花的吃法也有讲究：富顺豆花是一种嫩豆花（或称水豆花、灰馍儿），她与运用特殊工艺加工而成的富顺豆花蘸水和大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国餐饮文化中占有一席之地。先将豆花拈到汤匙或饭碗里，再用筷子夹一点蘸水涂抹于豆花上，将豆花掺和着米饭吞下，然后再喝一口浆水。舌尖品尝到...
好吃到爆的富顺豆花的做法步骤 步骤1 黄豆洗净泡发一夜 步骤2 黄豆和水一比一比例用料理机分批打成浆 用豆浆机也可只是慢点 步骤3 大火烧开豆浆打去泡沫 再烧5分钟 关火 步骤4 用双层纱布口袋过滤豆浆 再重新烧开 步骤5 取拇指大小的盐卤用一碗水化开 均匀 缓慢 的滴入豆浆 一边滴一边顺一个方向轻轻搅动豆...
富顺盐卤豆花的做法 步骤1 黄豆用2.5升水浸泡5小时 步骤2 用豆浆机分次榨成豆浆。(我的豆浆机容量小,榨了四次) 步骤3 用纱布将豆浆过滤两边,豆渣残留会影响豆花的口感,所以尽量过滤干净。 步骤4 将豆浆煮沸,煮的过程中不停的搅拌豆浆,当边缘开始冒泡时改小火,注意观察并及时关火,豆浆容易出沫冒出来,沫子撇净...
富顺豆花蘸水，四川省富顺县特产，中国国家地理标志产品。富顺豆花蘸水以其“滚、嫩、绵、白”适中，蘸水“辣、麻、香、鲜、甜”俱备闻名。豆花的配方、制作，自有其历史渊源和独特之处，米饭、豆花、蘸水三位一体，密不可分。富顺豆花讲究绵而不老，细嫩又不至于筷子夹不起来，有韧性又无木质感。做得好的...
“富顺豆花制作工艺”指产生并盛行于四川东南部沱江下游富顺县及周边地区的一种特色豆腐食品。虽名为豆花，却不是大豆结荚前之花，而是制作豆腐过程中尚未凝结的嫩豆腐，好似一朵朵洁白如玉的雪花，富顺人赋予它唯美的称谓——豆花。富顺豆花制作工艺是属于历史遗迹主类非物质文化遗存亚类传统技艺基本类型。类型与特征：...
后来，便有了让人百吃不厌、回味无穷的“富顺豆花”，并成为川菜里的一个经典招牌菜。食材 嫩豆腐 一块 油酥花生 适量 榨菜、油辣椒 适量 花椒末、酱油 适量 姜、香葱、芝麻油 适量 味精、盐 适量 方法/步骤 1 油酥花生提前做好，取适量花生，剁成花生碎；2 榨菜切碎，姜洗净切末；3 取一个小碗，将油辣椒...
富顺豆花起源于三国时期的金川驿地区（今富顺县）。当时，富顺县因拥有“盐量最多”的富顺盐井，加之适宜大豆生长的气候条件和地理环境，豆腐在这里备受欢迎。随着产盐业的发展，富顺逐渐成为自贡市的经济文化中心，豆腐食品需求量显著上升。富顺豆花的独特魅力 富顺豆花以其鲜嫩可口而闻名遐迩。豆花绵而不老、嫩而不...