东江菜，又称客家菜，以惠州菜为代表，属于客家菜的水系流派，盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉等闻名遐迩，东江菜已成为东江文化特色中不可缺少的组成部分。东江菜与潮州菜、广州菜一直并称为广东三大菜系。东江一带客家人饮食习俗仍保留着中原风貌。东江菜用料以家畜、家禽的肉类为主，所重皆为陆生肉类。菜肴风格讲求主料...
流传yaoyao在下厨房分享了菜单「温州平阳炒粉干(简单版) 芋饺 长汀客家芋子饺 正宗永定客家芋子包,吃一次就会爱上 客家芋子包 月子菜: 客家老黄酒煮鸡 客家菜:浸水咸菜 客家菜:炒芋苗干 酸菜炒春笋(客家菜) 永安芋包 客家菜:梅菜五花肉 客家菜:红衣花生老鸭汤 福建米粉
7. 酸菜炒猪肠特点：口感爽脆，滋味醇厚，食而不腻。主要食材：猪大肠、酸菜、辣椒、胡椒粉。烹饪方法：猪大肠处理干净，切段，焯水。锅中加油，放入猪肠翻炒至微焦。加入酸菜、辣椒，炒匀，加盐调味。文化背景：酸菜炒猪肠是客家菜中的经典，体现了客家菜对内脏的独特处理。8. 苦笋煲特点：色香味俱全，苦笋清...
接下来，让我们一同探寻这30道最具代表性的客家名菜，领略客家菜的独特魅力。一、酿豆腐 酿豆腐堪称客家菜的“招牌菜”，在客家人的餐桌上占据着极为重要的地位，有“天下客家第一菜”的美誉。这道菜的起源与客家人的迁徙紧密相关，中原人原本喜食饺子，南迁后因少面多豆，便将包饺子的灵感融入豆腐之中，创造...
端午节吃了一顿客家菜,感觉味道还不错,这里推荐10道经典的客家菜,喜欢的可以去尝试下。1、盐焗鸡 盐焗鸡是客家菜中的经典代表之一,以其独特的烹饪方法和鲜美的口感而闻名。制作盐焗鸡时,先将鸡宰杀后清洗干净,用料酒、盐、葱、姜等调料腌制一段时间,然后将鸡放入一个特制的盐焗锅中,用盐将鸡全部覆盖住,用...
客家食谱，可以分为两大类：一为客家菜，另一为客家小吃。正月元宵节 元宵节客家人吃汤丸和悬挂花灯笼。汤丸有咸与甜两种，取“团圆”的好兆头。客家人的习惯是过了元宵节、吃了汤丸以后，就要送回家过年的亲人出远门，表示祝愿亲人一年在外平平安安、年底再回来团圆。客家菜，原汁原味主要源于三个方面：一是...
广东人以怕“热气”而著名，而苦瓜因其苦性寒凉的特性，被广泛用于祛湿解毒。因此，酿苦瓜应运而生。在客家地区，酿苦瓜、酿茄子和酿辣椒被称为“酿三宝”，其中酿苦瓜最为著名。它味道甘甜可口，回味无穷。酿豆腐 酿豆腐是客家菜中的代表之一，其起源于中原地区包饺子的传统。客家先民迁徙至岭南地区时，由于无法...
广东梅州是客家文化发源地，这里风景秀美，还有着浓郁的客家饮食文化，今天就带大家来梅州一起打卡客家菜，看看这些值得一吃吗？美食推荐：客家古法盐焗鸡，选用本地土鸡，用客家的盐焗做法，鸡肉吃起来，鲜嫩多汁 皮脆肉香，鸡肉都是一丝丝的，推荐打卡。客都四喜圆，一道菜品里面，有香肠肉丸、萝卜丝丸子、青菜...
13道好吃的客家菜，你可能都没想过，会这么好吃 香煎酿豆腐【传统客家菜】用料 豆腐2块；半肥瘦肉糜200g；胡萝卜适量；蒜蓉适量；酱油1勺；胡椒粉适量；盐适量；耗油1勺；淀粉2勺；生抽1勺 做法 准备豆干.一大块切成均等的小份猪肉剁成肉糜.建议选用半肥瘦.一会煎的时候更香口.肉糜中加入剁好的蒜蓉.按个人...