3. 客家娘酒鸡（广东 / 台湾）特点：温补驱寒，酒香浓郁食材：土鸡 1 只、客家娘酒 500 毫升、姜 150 克做法：鸡炒至金黄，加娘酒、姜炖煮 30 分钟，汤肉同食。六、健康与创新做法1. 素酿豆腐（低脂版）特点：纯素无肉，清爽不腻食材：老豆腐 1 块、金针菇 50 克、杏鲍菇 50 克做法：菌
1. 梅菜扣肉 材料：五花肉500g、客家梅干菜100g、生抽、老抽、料酒、姜片、冰糖、八角做法：五花肉焯水后煎至表皮金黄，切片；梅菜泡发切碎，炒香后加糖、酱油调味；肉片皮朝下码入碗中，铺梅菜，蒸1.5小时，倒扣装盘。特点：肥而不腻，梅菜香气浓郁。2. 客家盐焗鸡 材料：整鸡1只、粗盐1kg、沙姜粉、黄...
客家咸鸡 娘酒鸡(鸡炒酒) 猪肚煲鸡 三杯鸡 水晶鸡 牛肉丸 客家搏丸(猪肉丸) 开锅肉丸 鲩丸 清蒸萝卜丸 炸肉丸 客家焖鹅 仔姜炒仔鸭 腊鸭 羊肉煮酒 焖羊肉 清蒸鲩鱼 客家鱼生 榄角蒸鳊鱼 鲫鱼汆汤 三及第 客家猪肉汤 红焖猪肉 梅菜扣肉 香芋蒸排骨 客家炒猪肚 炒...
九、客家盐焗鸭：禽类烹饪的教科书 根据《中国禽类加工年鉴》，客家盐焗鸭的肌肉持水率比普通做法高18%，脂肪氧化值降低至0.15g/100g（国标≤0.25g）。秘制配方：每只鸭子配3两粗海盐+1颗南乳+5粒八角。创新吃法：焗制后切块冷冻，复热时用空气炸锅180℃烤8分钟。疑问环节：你发现鸭子不同部位盐焗时间差异...
客家人是中原南下的移民,由于种种历史的原因,迁至岭南山区后,完整地保留了中原的语言与饮食习惯;而且,由于客家人居住地区大都是远离海洋,客家菜便以内陆型的油重味浓、咸香软糯为特色,即客家话说的“肥、咸、香”。 客家菜的用料大都以家禽和野味为主,追求...
大家好！本期小主整理了几道比较经典客家菜菜肴同大家分享下，看看有多少个伙伴们吃全以下几道客家菜美食的，喜欢的也可以去尝试下做几道吃吃啦！一、《客家酿豆腐》1、材料准备：主料：猪肉、豆腐、黄豆 辅料：香葱 调料：生抽、蚝油、胡椒粉、食盐、淀粉、食用油、清水 2、做法步骤：(1) 首先把黄豆先浸泡1...
客家地区端午节的应节菜，苦瓜刚刚出身。也可以用煲钵来煲。3.酿茄子 材料：茄子500克，猪肉（一刀落）100克，植物油500克(实耗75克)，豉油35克，料酒5克，味精1克，淀粉30克。做法：1、将猪肉冼净捣成酱、茄子切成0.3厘米厚的片，两面剞成横竖花刀，葱、姜、蒜均切成末，淀粉用水泡上。2、将炒镬放在...
客家菜谱大全包括但不限于以下几款经典菜品：1. 豆腐酿 原材料：水豆腐、削皮五花肉、活鱼肉、葱段、盐、糖、白胡椒粉、味精、水淀粉、食用油。 做法： 将水豆腐切片，五花肉和鱼肉清洗后造粒、切碎，加葱段、盐、糖、白胡椒粉、味精、水淀粉拌和上力。 在每片水豆腐中间挖一个小孔，放入拌好...
13道好吃的客家菜，你可能都没想过，会这么好吃 香煎酿豆腐【传统客家菜】用料 豆腐2块；半肥瘦肉糜200g；胡萝卜适量；蒜蓉适量；酱油1勺；胡椒粉适量；盐适量；耗油1勺；淀粉2勺；生抽1勺 做法 准备豆干.一大块切成均等的小份猪肉剁成肉糜.建议选用半肥瘦.一会煎的时候更香口.肉糜中加入剁好的蒜蓉.按个人...
蒜香茄子作者:馨怡煮香香 2941复杂 简介:爱厨房、爱美食的人虽然不会在乎什么外界条件,但如果能够在做出美味的同时,又能远离油烟,从高温中解放出来,那岂不是两全其美么。每逢夏天来临,我比较喜欢用的厨具是微波炉,它不仅可以热菜,只要稍花心思,还可 ... ...