艾叶糍粑是梅州客家传统美食，口感香甜、柔软、爽滑，同时艾叶具有保健作用。1．材料：新鲜艾叶、糯米粉，馅（花生、白糖），馅加点白芝麻更香。2．将新鲜艾叶去梗，只要叶子，洗净，放到已烧开了水的锅中煮15分钟左右（煮软一些可以剁得更碎），捞起，用清水冲洗几次。泡两天，把艾叶的苦水去掉。3．抓干水，放到...
02 客家娘酒 2013年梅县客家娘酒酿造技艺被列入广东省非物质文化遗产代表性项目名录。 客家娘酒以糯米和山泉水为主要原料，经传统工艺发酵而成酒，酒色泽艳丽，口感甜、绵、醇厚，令人回味。过年前，在梅州的农村地区，到处炊烟袅袅，这是人们为了能够“炙”出香郁味醇的娘酒而忙活着，是喜庆的象征，预示着外出游子即...
食鱼丸，是客家话中取兆意的美食，谐音为“食唔完”。这道百年经典的美食嫩滑爽甜，让人回味无穷。将鱼丸煮至滚烫，热气腾腾，内部煲汁鲜美，不油不咸，更可以当做汤品享用。制作时以鱼头汤为底，加入鲜嫩的鱿鱼一同用瓦煲煮，撒上少许葱花，汤浓味美，回味悠长。煎春角 这道菜是客家传统家常菜之一，也被称...
客家人爱吃狗肉是一种传统美食文化，不论春夏秋冬，满城狗肉香。客家人诙谐地说：“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”客家红焖肉 客家红焖肉肥而不腻，味道香，更重要的是吃起来口感很好：肥肉酥而不烂，入口即化，一点都不腻；瘦肉有嚼劲，越嚼越香；猪皮吃起来有弹性。三重口感的完美结合，是客家红焖肉“深入人心...
今日，就让我们携手，踏上这场寻味之旅，一同揭开惠州五大经典客家美食，香醇风味深入人心！让我们带着一颗好奇而敬畏的心，一探究竟，让味蕾在客家文化的海洋中遨游，感受那份源自心底的温暖与满足。1：东江盐焗鸡 东江菜，这一洋溢着客家风情的味蕾雅称，仿佛是大自然赋予惠州的一张独特名片，每一道佳肴都镌刻着...
1. 逛吃路线：早起去“仲元西路”扫街，腌面、笋粄、肉丸一次吃遍；夜宵直奔“嘉应大学美食街”，盐焗鸡爪、炒田螺配啤酒！ 2. 最佳季节：秋冬吃热乎的酿豆腐、扣肉；夏季必尝仙人粄、味酵粄。 3. 避坑指南：景区旁的“梅菜扣肉”可能偏甜，老城区巷子里的更地道！ 梅州的美食，是客家人用时间熬煮的...
虎皮凤爪是一道色香味俱全的客家名肴，属于粤菜系。皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜，肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。10. 酿香菇 酿香菇是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系客家菜...
🍲 客家小食: 粄:客家粄是用大米、糯米粉或木薯粉制作的,品种多达200款,其中萝卜粄、糍粑等非常有名。 客家娘酒:糯米酒的一种,主要原料是大米或玉米,以天然微生物纯酒曲发酵而成,不加酒精和任何添加剂,口感纯正、酒气宜人,活血通经,坐月子常备。客家菜不仅美味,更蕴含着深厚的文化底蕴。每一道菜都是客家人...
客家特色美食有很多,常见的有酿豆腐、甜粄、萝卜粄、炸腐卷、糍粑等等。 一、酿豆腐 酿豆腐是客家地区最具代表性的美食。无论大小节日,酿豆腐几乎是客家人必不可少的一道菜。 酿豆腐(拍摄于2024年2月19日) 二、甜粄(bǎn) 客家甜粄,又甜又黏。甜粄不同于年糕,蒸好之后还要...