客家美食,客家美食是指东江客家菜,它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是:客家盐焗鸡、客家酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较,客家菜的口感偏重"肥、咸、熟",而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关。
虎皮凤爪是一道色香味俱全的客家名肴，属于粤菜系。皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜，肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。10. 酿香菇 酿香菇是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系客家菜...
02 客家娘酒 2013年梅县客家娘酒酿造技艺被列入广东省非物质文化遗产代表性项目名录。 客家娘酒以糯米和山泉水为主要原料，经传统工艺发酵而成酒，酒色泽艳丽，口感甜、绵、醇厚，令人回味。过年前，在梅州的农村地区，到处炊烟袅袅，这是人们为了能够“炙”出香郁味醇的娘酒而忙活着，是喜庆的象征，预示着外出游子即...
松口是客家人下南洋的必经之地,因此,企炉饼不仅深深“扎根”在松口,更随着下南洋的客家人漂洋过海来到泰国印尼新加坡等地落地生根,成为华人华侨喜爱的食品。 企炉饼的原料和做法跟北方大饼很相似,原料主要有面粉、橙糖、白砂糖、白芝麻、黑芝麻等。 制作方法: 1、将煮好的糖水慢慢...
龙南:夏日清凉解暑的味蕾盛宴——客家仙人粄 2024年06月22日 09:11 大余盐水鸭 2024年06月18日 20:30 酿豆腐里的温情 2024年06月05日 16:42 上犹:客家美食包米果 2024年05月28日 17:21 大余:客家烫皮满园香 2024年05月23日 15:24 全南:客家熏鸡变“金鸡” 2024年05月21日 09:52 崇义:...
艾叶糍粑是梅州客家传统美食，口感香甜、柔软、爽滑，同时艾叶具有保健作用。1．材料：新鲜艾叶、糯米粉，馅（花生、白糖），馅加点白芝麻更香。2．将新鲜艾叶去梗，只要叶子，洗净，放到已烧开了水的锅中煮15分钟左右（煮软一些可以剁得更碎），捞起，用清水冲洗几次。泡两天，把艾叶的苦水去掉。3．抓干水，放到...
菜单: 客家清炖鸡 客家开锅肉丸 客家腊肉 我家腌面(改个名不用吵正不正宗!) 客家娘酒鸡 【阿溱】客家小炒鱼干 客家蛋饺 客家腐卷 客家肉臊饭 客家水蒸鸡 客家咸肉(快速腌咸肉) 客家霉干菜扣肉懒人速成版 做月子催奶食补 客家米酒鸡(有米的酒酿) 客家盐焗鸡 客家牛肉兜
这道美食不仅能够满足一家人的口福，还能够招待更多的客人。因此，酿豆腐成为客家人在逢年过节时必备的菜式之一。博丸烩 博丸烩是一道美食，它包括牛肉博丸和猪肉博丸，将经过精心打制的肉丸与配料一起加入滚汤中烩制。在客家文化中，“丸”与“圆”谐音，寓意幸福团圆。牛肉博丸口感爽脆，味道浓郁，十分美味。凤...
13道好吃的客家菜，你可能都没想过，会这么好吃 香煎酿豆腐【传统客家菜】用料 豆腐2块；半肥瘦肉糜200g；胡萝卜适量；蒜蓉适量；酱油1勺；胡椒粉适量；盐适量；耗油1勺；淀粉2勺；生抽1勺 做法 准备豆干.一大块切成均等的小份猪肉剁成肉糜.建议选用半肥瘦.一会煎的时候更香口.肉糜中加入剁好的蒜蓉.按个人...