本报告主 要讨论狭义预制菜（不包含即食），当前市场以即烹、即热为主，根据德勤数据，2021 年， 即烹、即热占狭义预制菜比重为 47%和 51%。速冻食品属于预制菜中的即热类，安井深耕 预制菜即热类（速冻）廿年，目前正拓展即烹类领域（加工程度弱于即热类），已推出扇子 骨、鸡肉调理制品等，将受益于团餐及连锁
在推新、铺货时执行力更强、效率更高；供应链方面，安井食品在全国8省的布局能有效降低运输费用，同时安井食品是全国淡水鱼糜最大的单体采购企业，收购新宏业、新柳伍后对鱼糜供应链的掌控性更强，企业在开发水发、鱼类预制菜时原材料端享有一定的成本优势。
作为预制菜的先行者，站上风口的安井食品此前吃到了不少“红利”。数据显示，2021年-2023年，安井食品营收增速分别为36.49%、35.47%、30.70%，净利润增速分别为33.83%、30.35%、62.14%。据悉，安井食品的速冻预制菜肴产品包括子公司新宏业食品和新柳伍食品的小龙虾，全资子公司安井冻品先生的黑鱼片、藕盒...
有一说一，安井做预制菜是赢在了起跑线，因为他的基石业务从某种意义上讲也属于预制菜，反正都是工厂加工好用低温冷冻，自己随便煮一煮/加加热就可以吃的东西，只是肉丸米面制品都过于“成熟”，大家习以为常，并不觉得它们和预制菜有什么瓜葛，但半成品菜、料理包、净菜、方便速食（方便面/饭）、即食食品（如绝味...
蓝鲸新闻8月21日讯（记者 张静伦）近日，速冻食品龙头安井食品（603345.SH）发布2024年半年报。今年上半年，安井食品虽呈现出营收、净利“双增”的局面，但这也是上市以来营收增幅首次跌至个位数。且公司寄予厚望的预制菜业务，今年也从高速增长放缓为微增。预制菜未延续高增长 安井食品于2017年在上交所主板挂牌...
虽然现在安井被贴上了预制菜标签，有在做预制菜，但截至目前主营业务依然是大家熟知的速冻火锅料制品（也就是那些冷冻丸子之类的）+速冻面米制品，这两者的营收占比合起来超过70%（预制菜现在的营收占比也就20%左右）。就是这种一眼看上去让人觉得有些没兴趣的生意，让安井长期以来赚得盆满钵满，实现了过百亿...
预制菜增速放缓 当前安井食品的产品主要包括速冻调制食品、速冻菜肴制品、速冻面米制品，据招股书，2024年前三季度，三者营收占比分别为50.8%、30.2%、16.5%。其中速冻调制食品包括速冻鱼糜制品和速冻肉制品，速冻菜肴制品即为预制菜。近年来，预制菜一度在市场较为火热，2020年以来，安井食品不断开发及推广预制...
目前，通过切入预制菜赛道，安井食品实现了实现了收入规模与盈利质量的持续提升。根据东海证券研报，目前安井食品已形成了明确自产（安井小厨）+贴牌（安井、冻品先生）+并购（新宏业、新柳伍）多元化的发展模式，菜肴制品营收快速增加，2018-2022年年复合平均增速达到 66.34%，2023Q1-Q3预制菜业务实现营业收入31.09...
安井曾以手抓饼、红糖发糕等差异化产品突围，但随着竞品跟进，这些品类毛利率从35%压缩至28%。被寄予厚望的第二曲线——预制菜业务正面临信任危机。安井食品在黑猫投诉平台累计271条质量投诉（截至2025年2月），涉及异物、变质等问题。更严峻的是消费者认知转变：超过68%的受访者表示“抗拒餐厅使用预制菜”，倒逼...
不难发现，安井在预制菜领域的发展思路很明确，先迎合餐饮潮流打造爆款大单品，然后利用品牌和渠道效应带动周边新品类。事实证明，安井的战略眼光非常毒辣，转型效果十分显著。2023年速冻菜肴业务营收39.26亿元，相比2018年增加了35.3亿元。目前预制菜已经超过速冻米面成为其第二大营收支柱。只是餐饮行业向来多变，食品...