若想达到饭店级嫩滑效果，可以将腌制好的肉丝放入温油中滑油（油温四五成热，约120℃），肉变色后立即捞出，再进行后续炒制。7. 快速翻炒 肉丝在锅中停留时间不宜过长，通常30秒至1分钟即可。炒至变色立刻盛出，避免肉质变老。8. 酱汁的时间与用量 加入调料或酱汁时，要等肉丝基本定型后快速翻匀。酱汁不宜...
1、猪肉切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮 2、泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了 3、然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆 4、泡红椒去籽剁碎，越烂越好...
2、将猪肉切成丝备用，胡萝卜和青椒也切成丝备用。3、热锅加油，将肉丝翻炒至变色。4、加入胡萝卜和青椒丝炒匀。5、加入适量的盐、糖、醋和番茄酱调味。6、炒匀后即可出锅，装盘食用。
炒肉丝 原料:瘦猪肉、青辣椒、大蒜头、姜、淀粉、红辣椒、油、盐、鸡精、蚝油、米酒。 做法步骤: 第1步、准备好食材 第2步、猪肉切成细丝 第3步、用淀粉和少许油抓匀腌一会待用 第4步、青红辣椒去籽,切成细丝、姜切成丝、大蒜头切成片 第5步、起锅烧油 第6步、油七成热时,下猪肉丝快速划散,炒变色 ...
用盐、料酒、湿淀粉腌制10分钟。2. 洋葱、胡萝卜切丝备用。3. 锅中加热适量的油，将肉丝倒入炒至变色。4. 加入洋葱、胡萝卜继续煸炒，加入盐、糖、醋、生抽搅拌均匀即可。以上六款肉丝做法，每一道都是口感嫩滑，而且营养丰富，堪称米饭杀手！大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，尝试出更加美味的肉丝做法。
1，猪肉切成丝，用清水抓洗两遍去除腥味。攥干水分后加少许盐、生抽上点底味，多抓一会，抓至肉丝黏手的状态。2，加半个鸡蛋清、一勺淀粉，再次抓拌均匀。腌制十分钟。3，热锅倒油，油热倒入腌好的肉丝，大火快速滑炒，将肉丝炒熟盛出备用。这里肉丝一定不要炒时间长了，炒熟立刻出锅，老了口感就差了。4...
第7步、下入肉丝滑炒至变色。 第8步、捞出沥干备用。 第9步、留底油爆了下上边的肥肉。 第10步、下入香料爆锅。 第11步、下入辅料翻炒片刻。 第12步、下入肉丝翻炒。 第13步、加老抽上色,白糖提鲜,味精鸡精调味,翻炒均匀即可。 第14步、肉质细嫩柔滑,麻辣爽口。 来自 美食天下 刀斧手007 的作品。
最后放入少许麻油和色拉油拌匀（没有的话也可以用香油或植物油代替），这样可以防止炒肉时粘连。记得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。3. 炒肉：锅烧热倒入油，待油温6、7成热时倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀。不要用小火，否则肉丝会老。这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味儿啦～是不是迫不及待想要...