1 清水反复冲洗,直至干净。2 锅中加入适量清水和所有的调料(盐、八角、花椒、辣椒),盐可以多加点儿,其它适量,毛豆先不要放。(干辣椒可以根据个人口味选择是否添加)3 大火煮开后保持沸腾2分钟,煮出香味儿,然后加入一滴植物油,下入毛豆,大火煮开;4 转中小火,煮10分钟左右,关火,放在锅里浸泡一个...
1 准备好食材:毛豆,姜片。2 把毛豆用剪刀剪去头尾,三分之二摘去丝,三分之一不摘。3 把摘和不摘的毛豆清洗干净,放盆里,加入清水,少许盐,浸泡一下。泡约一个钟。4 锅清洗干净,煮一锅开水,倒玻璃碗里放凉。5 再煮一锅开水,加入盐。6 再加入猪油。7 加入姜片。8 再把泡好的毛豆捞起放进锅里...
1 挑选毛豆:看颜色,颜色翠绿的是新鲜毛豆,外观没有虫眼的是好的毛豆。表皮的绒毛比较扎手的是新鲜的,选颗粒饱满紧实的是好毛豆。2 剪口:用剪刀把毛豆的两端剪个小小的口子,口子大了毛豆就容易出来,这个是毛豆入味的诀窍哦。这个步骤不能省略哦。3 煮毛豆:把剪好口的毛豆用水冲洗干净,冷水下锅,煮至水...
1.先将毛豆剪去两边角,然后洗净备用。2.锅底给冷水,下入适量食盐、食用油,在放入毛豆,不盖锅盖煮熟。3.煮熟的毛豆过冰水,快速让其冷却,然后装盘。4.姜、蒜、辣椒切成末,然后把所有的调料都放在毛豆上。5.锅中烧热油,淋在调料上,拌匀即可食用。毛豆不变黄技巧:1煮毛豆时,锅底放入适量食盐防止变色...
1 首先我们在购买毛豆的时候,要挑选新鲜的,不要黄色的毛豆。2 其次,我们要清洗干净毛豆,将毛豆的枝条、茎叶清理干净。3 冷水下锅,沸水煮毛豆的同时,我们需要往锅里添加适当的盐,保证毛豆有鲜味,且不变色。4 根据个人喜好,煮毛豆的时候添加辣椒,酱油,醋等调料。5 煮毛豆发绿的小技巧:1.冷水下锅,...
1. 选材:选用新鲜的毛豆是煮出美味毛豆的关键。新鲜的毛豆颜色鲜绿,豆荚饱满,表面光滑。新鲜的毛豆口感鲜嫩,味道鲜美。在购买时要注意挑选,避免购买变质或者老化的毛豆。2. 清洗:将新鲜的毛豆放入大碗中,加入足够的水,用手轻轻搅动,将表面的杂质和泥沙冲洗干净。然后将毛豆捞出,沥干水分备用。3. 去壳:...
如何煮毛豆保持翠绿的做法 1.毛豆放在淡盐水里面搓一下去掉表面的浮毛,揉搓均匀后再腌制10分钟左右,入锅之前减掉毛豆两端,这样不仅可以更好地入味,盐还能使叶绿素趋于稳定,阻碍其被高温破坏,从而不变色。这样做出来的毛豆,色泽翠绿不发黄哦~ 2.香料和盐加水煮开,倒入毛豆,不盖锅盖,...
在煮毛豆时,是不是不知道该用多少盐,如何煮才使得毛豆咸淡正好?盐的使用量和毛豆煮沸的时间对味道起决定的作用。所使用的盐量是煮毛豆所需水量的4%。如果1000毫升的水,就需要40克的盐。不是把这些盐全部放入热水中,而是在煮之前把毛豆撒上盐,毛豆用盐揉搓一下。毛豆约200g~300g的量,约15g的盐撒在毛豆上...
煮法一(简单入味):将处理好的毛豆放入锅中,加入足够的水,水量要没过豆子一指节。大火烧开后,转小火煮5-8分钟,期间可以加入一小勺食盐,让毛豆更容易入味。煮好后捞出,放入漏网中,沥干水分。煮法二(香味浓郁):在煮毛豆的过程中,可以加入一些香料,如八角、桂皮、香叶等,让毛豆散发出更浓郁的香气...