清炖牛排骨是保留原汁原味的一种烹饪方式。将处理好的牛排骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。在炖煮过程中，可以加入姜片、葱段、料酒等调料去腥增香。炖至肉质酥烂、汤汁浓郁时，加盐调味即可出锅。三、红烧牛排骨：色泽红亮，香味扑鼻 如果你喜欢口味重一些的美食，那么红烧牛排骨绝对是你的不二之选。首先
1. 食材预处理：去油增香的关键 - 排骨处理： - 冷水浸泡：排骨切段后冷水浸泡1小时，每20分钟换水，去除血水减少腥味。 - 低温焯水：冷水下锅加姜片、料酒，煮沸后撇浮沫，捞出用温水冲洗（避免肉质紧缩）。 - 土豆处理： - 切块后浸泡：土豆切滚刀块后浸冷水10分钟，去除表面淀粉，炖煮时不易糊化。
2、 将排骨放在凉水里,焯水。 7.9分 11图片 清炖排骨 难度: 简单 口味: 清淡 烹饪方法: 煮 准备时间: 30分钟-1小时 配方:小排骨,油菜,料酒,食盐 步骤: 1、准备好食材。 2、小排骨焯水逼出血末,捞出备用。 7.7分 9图片 《妖妖家的厨房》药膳:鲍鱼炖排骨党参玉米汤 ...
炖法推荐: 1.坤博砂锅炖香菇排骨汤 2.川香土豆炖排骨 3.零难度懒人排骨一锅炖——【瑰香排骨】 4.香菇莲藕炖排骨 5.香菇木耳炖排骨 6.最家常最香的[排骨炖豆角] 7.香菇炖排骨汤 8.炖出来的美味——【香菇豆腐排骨汤】 9.香浓麻辣--竹笋海带炖排骨 10.蒜香米酒炖排骨
1. 香料来帮忙，炖煮的时候，加入姜片、葱段、八角、桂皮这些香料，能增添香气，掩盖腥味。但是，香料不宜过多，不然容易掩盖猪肉本身的鲜味。一般来说，几片姜、几段葱、一两个八角、一小块桂皮就足够了。2. 炒制提香，油脂爆香，炖肉前，咱们还可以先把猪肉或排骨炒制一下。这一步的目的是炒出油脂和香味，...
步骤2.想要让排骨的汤变白，首先要把排骨用热油提前炒一下，破坏排骨中的油分子链才能让油和水结合到最完美的地步。这样的汤才能更白。步骤3.在锅里加入热油后放进葱和姜爆香，然后放入排骨。在锅里加入足量的热水，一定要用热水并且要一次性加入足够的水，如果在炖的中间再加水的话，汤就不会有想象中的浓...
▲ 炖排骨误区 炖排骨的常见误区是直接炖煮导致腥味重且汤浑浊，焯水后再炖则肉质变得干柴、香味不足。不同方式下锅也有不同问题：冷水下锅延长炖煮时间且肉质变老，热水下锅阻碍腥味排出。直接炖煮的话，排骨中残留的血水和杂质是导致腥味的关键因素。若直接将排骨下锅炖煮，这些血水会融入汤中，使汤色变得浑浊...
1. 炖煮前先将焯烫好的排骨放入冷水中浸泡一会儿，这样可以使肉质更加紧致，炖煮出来的排骨更加嫩滑。2. 炖煮时先用大火将水烧开，然后转小火慢慢炖煮。这样可以使排骨更加入味，汤汁也更加浓郁。3. 在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。同时，也可以加入一些生抽或老抽来调整颜色和味道。4....
1.炖骨头汤,我喜欢选择带颈前排,(其实更喜欢圈中的颈部骨头)。 这个部位的肉特别嫩,而且肉多。关键价格还比大排便宜。如果不喜欢这部位,可以选择大排。 炖汤我会选这里,但是红烧排骨或者糖醋排骨会选大排。 2.剁开的骨头,洗干净血水,捞起备用。 我选的黑猪肉只要洗掉血水就行,如果你们买的肉比较腥,可以用料酒...