LatteCrema奶泡系统:绵密丝滑奶泡背后的秘密。 纯正卡布奇诺 LatteCrema奶泡系统始终确保一键即可出杯细腻绵密的奶泡效果。想在每天随时享用不同的奶咖,只需调整牛奶或植物奶的奶泡绵密度:始终享受绵密、丝滑的奶泡。 *为了避免出现对牛奶或植物奶饮品过敏或不耐受的情况,使用前顾客必须阅读说明书。 奶泡质量可能因所用...
奶泡,顾名思义,就是用奶做的泡泡啦!通过加热牛奶并加入空气,让牛奶中的蛋白质包裹住这些小小的气泡,就形成了绵密丰盈的奶泡。 普通牛乳和超级奶在口感和外观上可是有大区别的哦!超级奶更加顺滑浓稠,奶味也更浓郁,没有普通牛乳那种“腥气”。 说到奶泡的形成,乳清蛋白和酪蛋白可是功不可没!它们像小小的卫士一...
2、奶泡的细腻程度。（打发出的奶泡越细腻，则单个奶泡中所含空气越少，密度高，浮力小;打发出的奶泡越粗糙，则单个奶泡中所含空气越多，密度低，浮力大。如打发出的奶泡较为粗糙，奶泡会快速浮于牛奶表面，融合度较低;如打发出的奶泡较为细腻，奶泡浮于牛奶表面的速度会缓慢，融合度较高。）为什么要求牛奶奶泡...
【奶泡】01.制作 1.在无水无油的容器中倒入牛奶(不要太多打发后会有3倍左右体积增加)和砂糖 2.打蛋器高速打发 3.等奶泡像全发的蛋白一样倒扣不脱落就完成了 4.在拉花被中倒入牛奶,并舀入适量奶泡搅拌均匀就可以拉花了…
最后再通过融合步骤，将奶泡和牛奶融为一体。这样一缸绵密细腻的奶泡就打发完毕啦！而像开头那样子的情景，大致由三个因素导致：一、打绵没打好 打绵这个步骤十分关键，我们在打绵过程中需要在奶缸里制造出漩涡，将发起来的大泡泡全数卷入漩涡中心进行多次切割。但如果没有形成漩涡，或是漩涡的吸力不够大，那么...
打奶泡用什么牛奶？1. 全脂牛奶：- 特点：全脂牛奶脂肪含量较高，奶脂浓郁，适合制作细腻丰富的奶泡。- 口感：奶泡柔滑、奶香浓郁，是拿铁和卡布奇诺的首选。2. 半脱脂牛奶：- 特点：脱脂程度适中，相对全脂牛奶更易产生奶泡。- 口感：奶泡相对轻盈，适合制作轻柔口感的咖啡。3. 脱脂牛奶：- 特点：脂肪含量极低，...
打发奶泡的具体流程 part 6▼ ①打开蒸汽阀并再次关闭,进行冲洗,用干毛巾擦拭蒸汽喷嘴。(目的是为了排除前端的水汽,避免奶泡太湿) ②从冰箱中取出4℃的牛奶,注入拉花缸中。(注入的量不宜过多,通常5~6分满即可) ③用一只手握住拉花缸的手柄,将蒸汽喷嘴的前端...
蒸汽棒喷出的高温水蒸汽，如果全部直接打入牛奶中，牛奶会迅速被加热。如果蒸汽棒的出气孔有一部分淹没在牛奶中，另一部分暴露在空气中，高温的水蒸汽就会把空气打入牛奶中。而牛奶中的蛋白质包裹着空气，就形成奶泡了。而在日常打发奶泡的时候，会把蒸汽棒放在奶缸的一侧，形成一个夹角，在启动蒸汽后，喷涌而出的...
首先你必须了解咖啡机的压力水平。说明书上的数值只能用作参考，你必须亲自测试，才能准确把握咖啡机的蒸汽压力水平，并根据测试结果，制定相应的牛奶打发手法。测试的方法很简单，首先在蒸汽棒下方放一块干净的抹布，打开蒸汽开关，千万小心不要被蒸汽烫到。观察蒸汽喷出的方式和速率，并从以下几个方面判断蒸汽的压力...
一种是蒸汽打出的奶泡，另一种是用滤压壶抽动做出的奶泡。先说蒸汽打出的奶泡，温度不能过低，不然奶泡形成不密实，自然也保持不久。温度高了就更不行了，因为奶就沸腾了，奶泡就不再是密实的，而是沸腾后形成的即容易破碎的大泡泡。那么有人就问了，什么温度的奶泡最适合呢？大致是 75摄氏度左右。但是一位...