奶泡,顾名思义,就是用奶做的泡泡啦!通过加热牛奶并加入空气,让牛奶中的蛋白质包裹住这些小小的气泡,就形成了绵密丰盈的奶泡。 普通牛乳和超级奶在口感和外观上可是有大区别的哦!超级奶更加顺滑浓稠,奶味也更浓郁,没有普通牛乳那种“腥气”。 说到奶泡的形成,乳清蛋白和酪蛋白可是功不可没!它们像小小的卫士一...
【奶泡】01.制作 1.在无水无油的容器中倒入牛奶(不要太多打发后会有3倍左右体积增加)和砂糖 2.打蛋器高速打发 3.等奶泡像全发的蛋白一样倒扣不脱落就完成了 4.在拉花被中倒入牛奶,并舀入适量奶泡搅拌均匀就可以拉花了…
『6』-奶泡搅拌杯：推荐!! 打出超级绵云泡！把牛奶倒入搅拌杯，冰箱冷藏的牛奶也可以直接取用，因为可以选择加热牛奶。然后按下按钮，等候起泡。这已经是很专业的打奶泡方式了，这样产生的奶泡起泡小，而且很均匀。需要注意的是不要倒太满。『7』-奶泡缸/Pump frother：推荐!!虽然是手动的，但是是专业泵式打奶...
最后再通过融合步骤，将奶泡和牛奶融为一体。这样一缸绵密细腻的奶泡就打发完毕啦！而像开头那样子的情景，大致由三个因素导致：一、打绵没打好 打绵这个步骤十分关键，我们在打绵过程中需要在奶缸里制造出漩涡，将发起来的大泡泡全数卷入漩涡中心进行多次切割。但如果没有形成漩涡，或是漩涡的吸力不够大，那么...
奶泡一倒入浓缩中就马上和咖啡融合在一起，别说出图了，连个纹路都没有，直接飘走；要么就是前面融合的时候没什么，一到拉花的时候奶泡成坨，直接浮在上面。前街咖啡先来跟大家解释一下第一种情况：这是因为发泡量少，打发奶泡薄，主要都是热牛奶，又谈何成型哦。所以遇上这种情况的小伙伴请大胆一点，多发一点...
小美打奶泡,在家也能享受这样的下午茶,有小美的日子多么的滋润啊～～ 用料 奶泡的做法步骤 步骤1 一盒纯牛奶,事先放冰箱0度冷冻1个小时,倒入主锅… 步骤2 3分钟-速度3.5… 步骤3 细腻的奶泡就做好啦～～ 步骤4 即刻倒入煮好的咖啡上,即刻饮用～～ ...
打奶泡用什么牛奶？1. 全脂牛奶：- 特点：全脂牛奶脂肪含量较高，奶脂浓郁，适合制作细腻丰富的奶泡。- 口感：奶泡柔滑、奶香浓郁，是拿铁和卡布奇诺的首选。2. 半脱脂牛奶：- 特点：脱脂程度适中，相对全脂牛奶更易产生奶泡。- 口感：奶泡相对轻盈，适合制作轻柔口感的咖啡。3. 脱脂牛奶：- 特点：脂肪含量极低，...
奶泡的做法 步骤1 首先准备一个不粘锅,开小火以后将玉米油和开水一起混合,稍微搅拌一下混合均匀,关火。 步骤2 然后快速的倒入低筋面粉,翻拌。得到一个烫面。可以从刮刀的地方看出来做好的面糊是不沾的哦! 步骤3 准备好材料,放凉的面糊里装入奶粉和马铃薯淀粉,鸡蛋液需要用到室温蛋液,再准备一个裱花袋,如果有...
打发奶泡的具体流程 part 6▼ ①打开蒸汽阀并再次关闭,进行冲洗,用干毛巾擦拭蒸汽喷嘴。(目的是为了排除前端的水汽,避免奶泡太湿) ②从冰箱中取出4℃的牛奶,注入拉花缸中。(注入的量不宜过多,通常5~6分满即可) ③用一只手握住拉花缸的手柄,将蒸汽喷嘴的前端...