搅拌均匀 色泽鲜亮的大薄片终呈现眼前 散透出微微香气 每一步骤都一气呵成 黄大妈一家专心致志地制作 才能品尝到“老九保”最正宗的味道 这样一丝不苟地做大薄片 黄大妈已经做了20多年 不起眼的大薄片 一口咬下去 弹劲饱满、肥而不腻 是农家朴素的味道 没有名贵食材的修饰 却能感动你的味蕾 这或许就是...
保山大薄片 [1] 保山大薄片的原料是猪耳朵、舌头等猪头肉,但是从顾菜的外观形态上很难看得出来,因为厨师的刀工实在是太好了,如果你能在后厨亲眼看看厨师操刀的话,一定会让你感到这就是烹饪的艺术,其无与伦比的精湛技艺令人叹为观止。 [1] 保山大薄片的制作甚为复杂,成菜在上到菜板之前,主食材猪头肉需要...
一、大薄片的作用 大薄片是阀门中的一个重要部分,通常由金属材料制成,其主要作用是用于控制介质的流量。当阀门关闭时,大薄片会压在阀座上,防止介质从阀门中泄漏出来。当阀门打开时,大薄片顶在阀座上形成密封,使介质能够通过阀门自由流动,而且由于大薄片的结构设计,介质流过大薄片时还能起到缓...
2012年,腾冲大薄片被列入保山市非物质文化遗产项目,武绍强也被认定为代表性传承人。这一荣誉不仅是对腾冲大薄片制作工艺的认可,更是对武绍强及其家族多年来传承和发扬腾冲美食文化的肯定。腾冲大薄片,这道薄如蝉翼的味蕾盛宴,将继续在腾冲的美食文化中熠熠生辉,成为无数食客心中的美食记忆。
“片”好的大薄片大如手掌,薄如蝉翼,这大概就是赋予该菜品绝佳口感的关键。 大薄片可凉拌后单独吃,更以搭配各种凉菜为佳,与豌豆粉同盘,成为绝配,“豆粉大薄片”即是一道腾冲名菜。腾冲的凉面、米线、卷粉等等这些小吃,加入大薄片,味道各有千秋,最主要是提升了档次,店家很划算。 美味大薄片,在腾冲不仅是许多...
云南大薄片是一道私房菜，主要原料是猪头皮、葱 、姜。原料：主材料：猪头皮1张配料：葱2根，姜20克，大蒜头6粒，小红辣椒3只调味料：酱油1大匙，白醋1大匙，麻油1大匙，糖1/2茶匙，绍兴酒1茶匙 制法:（1）将猪头皮洗净刮毛；将猪头皮和葱、姜、酒入锅，加水淹过材料，煮1小时，捞起猪头皮，待凉后...
腾冲“大薄片”由来已久，因其形确实大，“大薄片”大如手掌，却薄如蝉翼。在云南保山腾冲市，最有名的“大薄片”当数武家，已经传承四代，街头巷尾，人尽皆知。刘正凡 摄 腾冲人吃“大薄片”的方法就是凉拌，佐以豌豆粉或是米线，点缀上莴笋、黄瓜、胡萝卜切成的“凉三丝”。最不能少的就是那一碗用辣椒、...
明鸾在九保街经营大薄片生意已经十多年了,时间的磨练,练就了她一手出神入化的刀工。大薄片不油不腻、脆嫩筋韧,但绝对想不到这爽口的美食竟是来源于肥腻的猪头肉,而将二者进行神奇转化的就是她的刀工,出神入化的刀工将猪头上的猪耳朵、猪拱嘴这些鄙...
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