用砍刀从头盖骨中央劈开,取出脑髓,用清水洗净,放入汤锅煮至八成熟,取出放进冷开水中,冷却后剔去骨头,又入冷开水中。食用前将猪肉片为大薄片(越薄越好),将肉片入冷开水中再漂1小时。 2.芝麻酱、辣麻油入碗调开,兑入甜酱油、酱油、醋、蒜泥、姜葱末、盐、味精拌匀。将肉片沥去水分入盘,撒上芝麻、香菜末,...
在云南省德宏州梁河县九保阿昌族乡的古老街巷，有一种味道，薄如蝉翼，却重如历史。那便是九保大薄片，一道承载着岁月痕迹的传统美食。精选猪头肉，经过繁复的清洗、烹煮、冷却，最终由匠人之手，化为一片片晶莹剔透的薄片。调料的香、辣、酸、麻，在舌尖上缓缓绽放，如同穿越时空的对话，诉说着九保的过往与现在。
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保山大薄片是云南著名美食,以猪头肉为原料制成,工于火候,长于刀法。猪肉经过改刀变为薄如蝉翼的片状,将猪肉的口感发挥到极致,配以调制好的佐料即可食用。若是请老板帮忙加佐料,他们通常会毫不吝啬的挤上三五圈漂油,如此拌出来的大薄片色泽亮丽,吃起来也更香。
大薄片不仅仅是一道菜肴，更是一种文化的传承。在滇西地区，这道菜有着悠久的历史和文化背景。它是当地人的骄傲，也是他们传统饮食文化的重要组成部分。品尝大薄片，不仅能够满足味蕾的需求，更能深入了解当地的文化和历史。总的来说，大薄片是一道集口感、文化、历史于一体的美食。无论是品尝还是制作，都能让人感受...
滇味凉白肉是云南的风味凉菜,这道菜的主料是猪的生臀肉,把洗干净的肉冷水下锅,待煮沸时打去浮沫,改用小火煮至新生,捞出用冷开水浸泡至透心,然后把肉切成大薄片,越薄越好。 凉白肉好不好吃,主要在于汁水的调制,甜酱油、芝麻酱、辣油、盐、味精倒人碗内调均匀,配制人碟,随肉上桌蘸吃。此菜味醇厚,咸甜...
网络开小差了,请稍后再试 [共度晨光]云南:德宏大薄片 脆嫩筋韧 选集 更多 《共度晨光》 20240526 《共度晨光》 20240523 《共度晨光》 20240522 《共度晨光》 20240521 《共度晨光》 20240520 《共度晨光》 20240519 《共度晨光》 20240518 《共度晨光》 20240517 《共度晨光》 20240516 《共...
#美食分享# 大薄片属云南腾冲地方名菜,大薄片世家已有四代传人。以猪头肉为原料制成,功夫就在片字上。片的大薄片大如手掌,薄如蝉翼,放入以陈醋、香笋、树酸茄、芥末及多种调味油调制的蘸水中一涮,不油不腻,脆嫩鲜爽。 via.@腾冲文旅 #苹果夹黄瓜等于在吃哈密瓜# ...
云南大薄片是一道私房菜，主要原料是猪头皮、葱 、姜。原料：主材料：猪头皮1张配料：葱2根，姜20克，大蒜头6粒，小红辣椒3只调味料：酱油1大匙，白醋1大匙，麻油1大匙，糖1/2茶匙，绍兴酒1茶匙 制法:（1）将猪头皮洗净刮毛；将猪头皮和葱、姜、酒入锅，加水淹过材料，煮1小时，捞起猪头皮，待凉后...