乳扇是云南省的特产,为大理白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口,不但是当地人们喜爱的小吃,也是宴席中的名点。制作方法 1.先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水,加温至70℃左右,再以碗(约500毫升)盛奶倒入锅内,牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。此时迅速加以搅拌,使乳变为丝状...
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舌尖上的大理瑰宝——烤乳扇 一、烤乳扇的独特魅力 烤乳扇作为云南十八怪之一,形制独特,是一种形似扇子的薄片,颜色乳白或乳黄,两头有抓脚。其口感丰富,质地酥脆、鲜香,奶油芳香味浓,是很有民族特点的菜肴。烤乳扇的独特魅力不仅仅在于其独特的形制和口感。据资料记载,烤乳扇可能出现在明朝以前,明朝杨升庵...
乳扇是产于大理洱源的奶制品,形制更为独特,是一种含水较少的薄片,呈乳白、乳黄之色,大致如菱角状竹扇之形,两头有抓脚。食品介绍 乳扇可藏数月,便于远途运输,远销东南亚各地,很受欢迎,馈赠亲友别有新意。如果你到大理,走到街头你随处都可以买得到,新鲜乳扇或烤乳扇。做法 乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一...
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🍼 乳扇购买指南:大理古城和网上充斥着各种乳扇店铺,但很多产品味道淡薄或嚼劲不足,容易让人失望。以下是一些推荐的购买地点,避免踩雷:1️⃣ 大理古城:在古城十字路口的杨记乳扇和广武路杨记饵块,这两家店铺的乳扇品质不错。2️⃣ 洱源邓川:出了古城,洱源邓川的乳扇也非常值得一试,口感更好。3...
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01.烤乳扇 将筷子劈为两半,中间夹入乳扇,依口味涂上酱汁或蜜糖,在火上烤至金黄即可食。大理古城的烧烤乳扇最为有名,将乳扇切成条状,涂上蜜汁,然后放在小火上烤。烤的过程中或用木棍挂住被烤软的部分,边卷边烤,制作成筒状即可。.烤乳扇 02.炒乳扇丝 将乳扇用湿毛巾包住回软后,切为粗丝,配上韭菜...