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第1步、大排肉放案板上,加点淀粉用肉锤敲松 第2步、敲好的大排肉,面积明显变大了 第3步、改刀切成小块,放蒸架上蒸2分钟 第4步、蒸好的大排取出 第5步、香料准备好:葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、冰糖 第6步、锅中放水,放入香料和料酒、生抽、老抽 第7步、放入蒸好的大排,放上葱结,烧煮半...
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糖醋大排，肉嫩味鲜，酸甜可口 糖醋大排By 清水淡竹 原料：大排肉、淀粉、八角、桂皮、花椒、姜、蒜、干辣椒、冰糖、油、盐、料酒、生抽、红烧酱油、陈醋。做法步骤：第1步、大排肉切片，洗净沥干水。第2步、两面放上淀粉，用肉锤锤松。第3步、锅中油烧热，放入大排大火炸一分钟定型。第4步、香料准备。第5...
1.先将大排解冻；2.用锤子将大排两面敲松；3.用刀尖将大排上的筋膜切断；4.将处理好的大排放入盆中；5.将腌大排料依次下入盆中；6.加入适量清水没过大排；7.包上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜；8.将大排捞出沥干水分；9.锅上火烧热，下入适量色拉油；10.将控干水分的大排拍上干淀粉，用锤子再次敲打一遍；11....
第1步、食材,新鲜大排洗净 第2步、用大排锤子两面轻轻敲打,让肉的组织拍松,加盐,料酒,抓匀腌制15分钟。 第3步、加盐,料酒腌制15分钟,入底味 第4步、加入干面粉 第5步、抓匀 第6步、让每一片猪排都裹上干面粉 第7步、平底锅放油煎猪排,两面煎黄,拿出备用, 第8步、起锅油热下入葱姜八角煸香 第9步...
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