大吟酿是最高等级的日本清酒，要求大米的抛光留存率达到50%以下，即酿酒原料米将表层进行50%以上抛光，只留下一半以下的部分进行酿酒。大吟酿很容易受日光的影响，在日光下直射3小时，其颜色会加深3～5倍。基本信息 因为大米表层是由蛋白质组成，影响清酒的口感，大量抛光后仅剩米心部的淀粉，可让清酒口感达到最佳，...
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🍶 纯米大吟酿 (Junmai Daiginjo) 日本的顶级清酒,以其卓越的精酿工艺而闻名。它使用精选的米和纯净的水,通过低温发酵制成,精米步合为50%或以下,不添加酿造用酒精,口感以华丽的花果香气为主。🍶 大吟酿 (Daiginjo) 与纯米大吟酿相似,精米步合同样为50%或以下,使用高品质的酒米和米曲酿制,并添加酿造酒精调和...