鸭由脊背处劈开,鸭脯相连,用刀根把大骨斩断,去掉鸭嘴内鸭舌,猪肉切成5厘米见方的丁,连同鸭子用酱油腌渍10分钟,捞出沥干,放入九成热(约225℃)油锅中,将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油,放砂锅内,把猪肉、葱段、姜块、花椒。八角、桂皮放在正面,清汤内加白糖、精盐、味精,绍酒搅匀倒入砂锅内,用慢火炖2小时至烂熟取出,皮卤朝上摆在大腰盘内,猪肉放在鸭子的四周。汆汤倒入锅内烧开,调...
做四喜鸭所需食材： 主料：鸭腿1个 调料：食盐适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，八角适量，生抽适量，老抽适量，花雕酒适量，长寿深山野蜜适量 食材 鸭腿 1个 方法/步骤 1 鸭腿洗净，用厨纸吸干水分。 放入少许老抽，抹匀，上色。2 再抹上一层蜂蜜，腌渍半小时 3 锅内放油，放入鸭腿，炸至表面金黄。
冰糖 四喜鸭腿的做法步骤 步骤1 鸭腿洗净,用厨纸吸干水分 步骤2 放入少许老抽,抹匀,上色。再抹上一层蜂蜜,腌渍半小时 步骤3 锅内放油,放入鸭腿,炸至表面金黄 步骤4 将炸过的鸭腿放入砂锅内,倒入一小碗花雕酒 步骤5 倒入三分之一碗生抽,少许老抽 展开全部 步骤6 步骤6 放入葱姜八角 步骤7 加入少许盐 ...
将放凉的馅料分成 4 份,分别放在蛋皮上,包成蛋卷备用鸭子腌制:将焯好水的鸭子放入盆中,加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精,搅拌均匀,使鸭子充分吸收调料的味道,腌制 1 - 2 小时。蒸制鸭子:将腌制好的鸭子放入蒸锅...
1.鸭腿洗净,吸干水分。2.用老抽再鸭腿上涂抹均匀,腌制 10分钟。3.准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。4.葱切段,姜切片。5.炒锅内油,中火烧至九成热,下入腌制的鸭腿。6.将鸭腿炸成棕红色,捞出沥油。……
四喜鸭腿是一道经典的中式菜肴，其口感和香气的独特之处在于其精细的制作工艺和丰富的调味料。首先，让我们从口感开始描述。四喜鸭腿的口感可以用四个字来形容：鲜、嫩、滑、香。鲜，是因为鸭腿在烹饪过程中，通过精心挑选的新鲜鸭肉和独特的烹饪技巧，使得肉质鲜嫩多汁，入口即化。嫩，是因为鸭腿在...
是山东地区特色传统名菜之一。流行地区：四喜鸭子流行于山东半岛各地，带有浓厚的乡土气息。取名由来：四喜鸭子取名源于宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事：久旱逢甘雨，他乡见故知；洞房花烛夜，金榜题名时。此诗在明朝年间被编入通俗塾书中，故民间广为传诵，并取以为肴馔之名。
制作的材料是鸭子和猪肉，更是鲁菜菜系中的代表菜系，也是非常有特色的一道。四喜鸭子是以猪肉为主要食材，配上鸭肉，口感非常独特，外表和普通的鸭子有很大的区别。以往烤制出来的鸭子口感外皮非常酥脆，里面的肉非常娇嫩，而这样制作出来的鸭子外皮已经非常烂了。随便咬一口就能够连肉一起吃下去，完全不用脱骨，所以...
1. 四喜鸭子的来源和特点 四喜鸭子这道菜最早源于广东,作法简单,味道鲜美。四喜鸭子包括鸭肉、鲜荔枝、海参、米饭四种食材,营养丰富。麻将游戏中的“四喜鸭子”则代表了四种花色(万、饼、条、字)都有东南西北四副刻子,也就是十二张刻子,牌型如下: 东东东,南南南,西西西,北北北,中中中,发发发,白白白,一万一万...
四喜鸭子的做法:食材明细:鸭子,猪肉,淀粉,食盐,白砂糖,味精,大葱,黄酒,生姜,花椒,香油,八角,花生油,桂皮等各适量;1.鸭子处理干净,将脊背切开,将大骨斩断,去掉鸭舌,带皮的五花肉洗干净后切成小丁备用;2.猪肉丁和鸭子混合在一起,加入适量的酱油,抓匀后腌制十...