鸭由脊背处劈开,鸭脯相连,用刀根把大骨斩断,去掉鸭嘴内鸭舌,猪肉切成5厘米见方的丁,连同鸭子用酱油腌渍10分钟,捞出沥干,放入九成热(约225℃)油锅中,将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油,放砂锅内,把猪肉、葱段、姜块、花椒。八角、桂皮放在正面,清汤内加白糖、精盐、味精,绍酒搅匀倒入砂锅内,用慢火炖2小时至烂熟取出,皮卤朝上摆在大腰盘内,猪肉放在鸭子的四周。汆汤倒入锅内烧开,调好口味...
1 四喜鸭子的制作材料： 主料：净雏鸭750克。猪肉30克。葱10克,姜10克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,白糖20克,精盐5克,味精1克,绍酒21克,湿淀粉15克,芝麻油100克,花生油1500克。 四喜鸭子的特色： 鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻，富含营养，尤宜老年人食用。 教您四喜鸭子怎么做，...
把鸭子放入大盆中,加入清水,浸泡 2 - 3 小时,期间换 2 - 3 次水,以充分去除血水,减少腥味。浸泡后捞出,沥干水分。处理鸭子:将鸭子宰杀洗净,从背部劈开,去除内脏和杂质,洗净后在鸭皮表面划几刀,方便入味。然后将鸭子放入开水中焯水 3 - 5 分钟,...
四喜鸭子，又称南京板鸭，是江苏省南京市的一种传统名菜。它属于家禽类鸭科动物，学名为Anas platyrhynchos domesticus。四喜鸭子的品种主要有两种：一种是南京本地的草鸭，另一种是北京填鸭。南京本地的草鸭，又称南京白鸭，是南京地区特有的一种鸭子品种。这种鸭子体型较小，羽毛呈白色，肉质鲜嫩，口感...
起源：四喜鸭子源于山东民间，常用于喜庆宴席作大菜，是山东地区特色传统名菜之一。流行地区：四喜鸭子流行于山东半岛各地，带有浓厚的乡土气息。取名由来：四喜鸭子取名源于宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事：久旱逢甘雨，他乡见故知；洞房花烛夜，金榜题名时。此诗在明朝年间被编入通俗...
四喜鸭子的做法:食材明细:鸭子,猪肉,淀粉,食盐,白砂糖,味精,大葱,黄酒,生姜,花椒,香油,八角,花生油,桂皮等各适量;1.鸭子处理干净,将脊背切开,将大骨斩断,去掉鸭舌,带皮的五花肉洗干净后切成小丁备用;2.猪肉丁和鸭子混合在一起,加入适量的酱油,抓匀后腌制十...
鸭肉酥烂,口味醇厚浓郁,入口软烂不腻,富含营养,尤宜老年人食用。 四喜鸭子的做法: 净雏鸭由脊背处劈开,鸭脯相连,用刀根把大骨斩断,去掉鸭嘴内鸭舌,猪肉切成1.5厘米见方的丁,连同鸭子用酱油腌渍10分钟,捞出沥干,放入九成热(约225℃)油锅中,将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油,放砂锅内,把猪肉、葱段、姜块、...
1. 四喜鸭子的来源和特点 四喜鸭子这道菜最早源于广东,作法简单,味道鲜美。四喜鸭子包括鸭肉、鲜荔枝、海参、米饭四种食材,营养丰富。麻将游戏中的“四喜鸭子”则代表了四种花色(万、饼、条、字)都有东南西北四副刻子,也就是十二张刻子,牌型如下: 东东东,南南南,西西西,北北北,中中中,发发发,白白白,一万一万...
四喜鸭子源自山东民间，常被用于喜庆宴席作为大菜，流行于山东半岛各地。其制作工艺考究，经过腌渍、炸制、煨炖等多道工序，方能成就其独特的口感。成菜色泽红亮，鸭肉酥烂，醇厚浓郁，入口软烂不腻，富含营养，尤其适合老年人食用。制作四喜鸭子需精选原料，包括鸭子和猪肋条肉（五花肉），辅以淀粉、调料...
起源：四喜鸭子源于山东民间，是山东地区特色传统名菜之一。流行地区：流行于山东半岛各地，带有浓厚的乡土气息。名称由来：取名“四喜”，源自宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事：“久旱逢甘雨，他乡见故知。洞房花烛夜，金榜题名时”。制作工艺：此菜制作考究，工艺较为复杂，鸭子经腌渍...