1.鸭由脊背处劈开,鸭脯相连,用刀根把大骨斩断,去掉鸭嘴内鸭舌,猪肉切成5厘米见方的丁,连同鸭子用酱油腌渍10分钟,捞出沥干,放入九成热(约225℃)油锅中,将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油,放砂锅内,把猪肉、葱段、姜块、花椒。八角、桂皮放在正面,清汤内加白糖、精盐、味精,绍酒搅匀倒入砂锅内,用慢火炖2小时...
1 四喜鸭子的制作材料： 主料：净雏鸭750克。猪肉30克。葱10克,姜10克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,白糖20克,精盐5克,味精1克,绍酒21克,湿淀粉15克,芝麻油100克,花生油1500克。 四喜鸭子的特色： 鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻，富含营养，尤宜老年人食用。 教您四喜鸭子怎么做，...
四喜鸭子这道菜可能大家知道的人并不是很多,相传是由山东开始流行的,主要的制作材料是鸭子和猪肉,因此这道菜应该算做是鲁菜菜系中,是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,四喜鸭子以猪肉为主要材料。 此菜制作考究,工艺较为复杂,鸭子经腌渍后,再入热油中炸过,除净腥臊恶味,并使其上色,然后入砂锅煨炖而成。...
1. 四喜鸭子的来源和特点 四喜鸭子这道菜最早源于广东,作法简单,味道鲜美。四喜鸭子包括鸭肉、鲜荔枝、海参、米饭四种食材,营养丰富。麻将游戏中的“四喜鸭子”则代表了四种花色(万、饼、条、字)都有东南西北四副刻子,也就是十二张刻子,牌型如下: 东东东,南南南,西西西,北北北,中中中,发发发,白白白,一万一万...
四喜鸭子的做法:食材明细:鸭子,猪肉,淀粉,食盐,白砂糖,味精,大葱,黄酒,生姜,花椒,香油,八角,花生油,桂皮等各适量;1.鸭子处理干净,将脊背切开,将大骨斩断,去掉鸭舌,带皮的五花肉洗干净后切成小丁备用;2.猪肉丁和鸭子混合在一起,加入适量的酱油,抓匀后腌制十...
取名“四喜”，即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事：“久旱逢甘雨，他乡见故知。洞房花烛夜，金榜题名时”。此诗明朝年间被编人通俗塾书中，故民间广为传诵，并取以为肴馔之名。此菜制作考究，工艺较为复杂，鸭子经腌渍后，再入热油中炸过，除净腥臊恶味，并使其上色，然后入砂锅煨炖而...
在山东，有一种风味独特的传统名菜——四喜鸭子。这道菜不仅口感鲜美，而且寓意吉祥，是许多喜庆宴席上的必备大菜。制作四喜鸭子，首先需要准备好材料：一个鸭腿、适量的花雕酒、葱、姜、八角、蜂蜜、老抽、盐、冰糖和生抽。将鸭腿洗净后，用厨纸吸干水分，然后涂抹上少许老抽上色。接下来，再抹上一层...
四喜鸭子，又称南京板鸭，是江苏省南京市的一种传统名菜。它属于家禽类鸭科动物，学名为Anas platyrhynchos domesticus。四喜鸭子的品种主要有两种：一种是南京本地的草鸭，另一种是北京填鸭。南京本地的草鸭，又称南京白鸭，是南京地区特有的一种鸭子品种。这种鸭子体型较小，羽毛呈白色，肉质鲜嫩，口感...
四喜鸭子的制作方法 1 菜系及功效：鲁菜 四喜鸭子的制作材料： 主料：净雏鸭750克。猪肉30克。葱10克,姜10克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,白糖20克,精盐5克,味精1克,绍酒21克,湿淀粉15克,芝麻油100克,花生油1500克。 四喜鸭子的特色： 鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻，...