[读书]周松芳:《粤菜北渐记》 选集 更多 《读书》 20241105 艾蒂安·居永/若泽·比科/艾蒂安·雷加/伯努瓦·罗曼 《优雅的物理》 成为学习高手:《优雅的物理》 《读书》 20241104 《大家》 名刊往事:《大家》(下) 《读书》 20241103 《大家》 名刊往事:《大家》(上) 《读书》 20241102 《收获》 名...
周松芳目前担任杭州牧笛电器科技有限公司法定代表人,同时在3家企业担任高管,包括担任杭州萧山卫华汽车维修服务有限公司执行董事兼总经理,杭州晨嘉钢材贸易有限公司监事;二、周松芳投资情况:周松芳目前是杭州晨嘉钢材贸易有限公司直接控股股东,持股比例为60%;目前周松芳投资杭州晨嘉钢材贸易有限公司最终收益股份为60%;三...
《饮食西游记》，周松芳著，生活·读书·新知三联书店2022年4月出版，295页，48.00元说到饮食文化在国内的传播，粤菜和川菜似乎在各地最为盛行，所以粤菜北渐是避不开的，能否先介绍下粤菜在民国时期北上的进程和盛衰之势？周松芳：菜系的跨区域传播，是晚近以来的事，李一氓先生说：“限于交通条件、人民生活水平...
周松芳：晚清民初广州的西餐馆 我在拙著《粤菜北渐记》（东方出版中心2022年版）中提出，粤菜北渐，西餐先行，即晚清民初粤菜在走出广东，走向全国的过程中，西餐或曰番菜充当了急先锋，无论上海、天津还是北京，无不如此。即便上海是以宵夜先行，但宵夜馆也都兼售西餐，特别是上海的番菜馆，也是粤人首创。那何以...
所以,不少在各地以北京菜及后来以北平菜相号召的菜馆,实在不能辨明其是京还是鲁,或者北京周边的省份和城市的口味,因为有的就笼而统之地称为京津味或北方味,而且越传越综合难辨,比如到民国末年,有人竟然说“平津菜实际是山东菜,即在平津亦然”。(郑毅生《京沪宝鉴》,中国工商服务社1949年版,第十六篇“社会”...
8月18日上午，文史学者、专栏作家周松芳博士携其新作《广东食语》亮相2024南国书香节，与现场读者畅聊“食在广州”的前世今生与未来。作为“食尚民国”丛书的第一部作品，《广东新语》旨在探讨粤菜何以走出广东区域，在本土以及各通商大埠形成时代的饮食风尚。该书不仅是一部饮食文化著作，更是一次穿越时空的味蕾之旅...
周松芳：民国闽菜出闽记 民国时期，由于生产力包括交通运输能力的发展，人员流动的增加，加之抗战等特殊情形下的人口播迁，跨区域饮食市场逐渐形成；我曾经写过《粤菜北渐记》和《川菜东征记》两本书讨论这两大菜系的向外传播的情形。其实闽菜也一度流行各地，特别是在北京和上海，一度领先川菜和粤菜，我已撰有《...
1936年3月15日：晚幼南（昌极）、郭洽周（秉和）、倪志超约在中山东路大西洋川菜公社晚膳，以头痛未往。（《竺可桢全集》第六卷，上海科技教育出版社2005年版，第37、39页）1937年1月26日：鼎芳等得不耐烦了，到四川饭馆吃饭，又是他会账。1937年2月8日：大家饿了，出去找馆子，在一家四川饭馆，叫“成渝...
，采录《广东新语》材料，原也正常，更何况当时此书尚禁，则采录也有流传保护之意。当然其亲历实录之作也不少，比如说《龙须席》还写到他“视学肇庆，以此出题使诸生作赋”，更见情怀。毕竟号称清代四川三大才子之一，非苟作也。周松芳 (本文来自澎湃新闻，更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)