“这也反映了上海新派文化人与传统文化人的不同饮食偏好。传统文化人尤其是逊清遗民大有功于川菜与闽菜,而新式的海派文艺名家则大有功于粤菜,傅彦长堪称典型。”周松芳指出,近年来,大量新发现的文献表明,“食在广州”的得名,与晚清民国时期作为文化和传播中心的上海的文化人和媒体的喜欢与鼓吹大有关系。 周松芳还...
周松芳很早便致力于对岭南文化的挖掘,并尤为注重饮食方面。最早,周松芳受邀编撰介绍岭南饮食文化的学术专著,后在报纸上开设专栏,以文献为基础,普及岭南饮食文化。这期间,他对岭南饮食文化的兴趣日益加深,在浩如烟海的史料不断产生新的发现,目前已经出版了8部介绍岭南饮食文化及其传播情况的著作。 回忆起这段历程,周...
周松芳,文学博士、文史学者、著名饮食文化史研究专家,著有《岭南饕餮:广东饮膳九章》《民国味道:岭南饮食的黄金时代》《广东味道》《岭南饮食文化》《岭南饮食随谈》《海派粤菜与海外粤菜》《饮食西游记:晚清民国海外中餐馆的历史与文化》《岭南饮食》《粤菜北渐记》《广东食语》《川菜东征记》等,另出版有《自负一...
【粤书】周松芳的42万字《岭南饮食文化》,分为两大部份:一是粤菜在时间轴的纵变和地域传散的横变,二是粤菜地方菜系形成的特色。文化在历史背景下的解读,使到读者能够超越五滋六味的餐桌而有所思考。粤菜不能停留在“好唔好食?好食?!咁就得咯”的厨论,还要在饮食文化方面比较和诠释,方能长盛久远。#食侧...
作者: 周松芳著出版社: 广东人民出版社出版日期: 2023.06登录MARC详情 简介 本书从岭南地域文化的角度对岭南饮食文化进行简要系统介绍,以地域分类,重点介绍岭南主要是广东省境内广府、潮州、客家三大民系为主的饮食文化发展过程及主要特点,对各大菜系的代表菜式做重点介绍,使读者概括性了解岭南饮食文化的基本特点、...
9月19日,由广州市文联、南方报业289艺术、广州文艺志愿者协会主办的“大师艺术课”于线上举办。文学博士、专栏作家、中山大学非遗中心兼职研究员周松芳,以“致力岭南文化研究,擦亮食在广州招牌”为主题,介绍岭南饮食文化在海外的输出与发展情况,并分享了个人的研究经历与心得感悟。
周松芳,文学博士、文史学者、著名饮食文化史研究专家,著有《岭南饕餮:广东饮膳九章》《民国味道:岭南饮食的黄金时代》《广东味道》《岭南饮食文化》《岭南饮食随谈》《海派粤菜与海外粤菜》《饮食西游记:晚清民国海外中餐馆的历史与文化》《岭南饮食》《粤菜北渐记》《广东食语》《川菜东征记》等,另出版有《自负一...
周松芳,文学博士、文史学者、著名饮食文化史研究专家,著有《岭南饕餮:广东饮膳九章》《民国味道:岭南饮食的黄金时代》《广东味道》《岭南饮食文化》《岭南饮食随谈》《海派粤菜与海外粤菜》《饮食西游记:晚清民国海外中餐馆的历史与文化》《岭南饮食》《粤菜北渐记》《广东食语》《川菜东征记》等,另出版有《自负一...
周松芳,文学博士、文史学者、著名饮食文化史研究专家,著有《岭南饕餮:广东饮膳九章》《民国味道:岭南饮食的黄金时代》《广东味道》《岭南饮食文化》《岭南饮食随谈》《海派粤菜与海外粤菜》《饮食西游记:晚清民国海外中餐馆的历史与文化》《岭南饮食》《粤菜北渐记》《广东食语》《川菜东征记》等,另出版有《自负一...
书籍作者:周松芳 ISBN:9787218157610 运行环境:pc/安卓/iPhone/iPad/Kindle/平板 内容简介 岭南饮食文化是岭南人包括外地移民、侨居者在岭南有关饮食实践活动中展开的各种社会生活的总和,涵盖了与岭南饮食有关的物质文化和精神文化成果。本书从岭南地域文化的角度对岭南饮食文化进行简要系统介绍,以地域分类,重点介绍岭南...