可可豆经过发酵、烘烤、去皮处理后,被研磨压榨成“可可液块”,也叫“可可浆”。 可可液块,是生产巧克力的重要原料;同时具有可可脂和可可粉的营养。 可可液块是深褐色的, 在温热状态时,可可液块为流动的黏稠状液体,冷却后凝固成块状。 可可液块,能够被分离成为可可脂和可可饼块,然后进一步加工成其他食物。 可可...
可可液块、可可脂、可可粉统称为“总可可固形物”，是制作高品质巧克力的主要原料，一般用“%”表示，代表巧克力中可可固形物的比例，比如70%表示总可可固形物占了总量的70%，其他30%为糖、香草、乳化剂等，85%就是总可可固形物占了总量的85%。 来源：网络 可可液块 是可可豆经发酵、暴晒、烘烤等工序后...
一、制造工艺不同 可可液块是由可可豆经过打破、去壳、去皮、烘干等工艺后所得到的液体浆状物。而可可脂则是从可可豆中提炼出来的,经过加热融化,冷却后形成固态的油脂。可可粉则是从可可液块中挥发掉大部分的油脂后所得到的干燥粉末。 二、成分含量不同 可可液块中含有可可豆...
可可液块：可可豆经过发酵、干燥、烘焙、脱壳、碱化（不碱化）处理、研磨后得到的酱体被称为可可液块...
可可制品包括可可液块、可可粉和可可脂。 可可制品是指以可可豆为原料,经清理、焙炒、破碎、壳仁分离、研磨、压榨、破碎细粉、冷却结晶等工艺制成的食品。 可可液块是以可可仁为原料,经碱化(或不碱化)、研磨等工艺制成的产品。 可可粉是可可饼块经粉化制成的产品。 可可脂是以纯可可豆为原料,经清理、筛选、...
可可浆和可可液块是将烘烤过的可可豆研磨形成的浆或凝固成的块,既含有可可脂,同时也包含了可可中其他一些有益健康的成分,如蛋白质、矿物质、维生素等。 纯可可粉是可可豆脱脂之后磨的粉,不仅含对身体有利成分比如类黄酮、钾和镁等,饱和脂肪酸含量也少,相对来说更健康一些。 而代可可脂则是以氢化植物油加工制...
一、可可液块、可可脂、可可粉有何区别？可可脂 从可可浆提取出来的天然油脂，是它赋予了巧克力柔滑的口感。它的熔点（30℃-34℃）比口腔温度（37℃）低又比室温高，所以可可脂巧克力不融在手只融在口，而且入口即化，能给人以丝滑般的感受。但是其饱和脂肪酸含量比猪油、牛油还高，吃多了会增加心血管疾病...
可可饼块是可可液块经过压榨脱去大部分可可脂而得到的块状产品。 可可液块和饼块味苦,略带涩味,一般不作为食品供消费者食用。可可液块作为商品出售,部分用于压榨可可脂和可可饼块,更多用于生产巧克力。可可饼块作为商品出售,主要是生产可可粉,进一步用于生产巧克力或饮料。
可可粉最好 可可液块和可可脂是两种不同的物质,可可液块的制作是以可可豆为原料,把可可豆清理、筛选、焙炒、脱壳、碱化或者不碱化,通过精细研磨制成的粘稠液体,冷却后是块状固体。它们是苦涩的,但有巧克力的香味。其中含有可可脂,也包含了可可中的所有多酚类成分。 可可脂是从可可豆碎片中提取出来的脂肪部分,脂...
爱吃巧克力的宝宝们,请认准配方:可可脂、可可液块或可可粉必须排名前三,不要被糖与代可可脂“代”替了,非常不健康。 13.7万 347 2024-01-23 20:02:47 未经作者授权,禁止转载 您当前的浏览器不支持 HTML5 播放器 请更换浏览器再试试哦~1.5万 477 409 235-...