水发:把干鱼肚泡入水中,泡软后用清水冲洗几次,去除杂质和腥味。然后放入清水中浸泡12小时左右,直到发软。再煮沸后用慢火炖煮2个小时左右,直到鱼肚变软。这种方法比较简单,但出料率低一些。 油发:将鱼肚和冷的色拉油一起放入锅内,小火慢慢加热,油温达到100℃-115℃时,将锅端离火口,让鱼肚在热油中浸泡。待油...
一、选择合适的鱼肚泡发鱼肚的首要步骤是选择品质优良的鱼肚。在市场上，我们应挑选肉质厚实、色泽自然的鱼肚，避免选择色泽过于鲜艳或者有异味的鱼肚。同时，确保鱼肚没有破损或虫蛀的情况，以保证其品质和安全性。二、浸泡与清洗将选好的鱼肚放入清水中浸泡2-3小时，期间更换2-3次水，以去除鱼肚中的血水和杂质。浸...
广肚的发制方法:第一种油发广肚,我们将鱼肚放入温水锅內浸泡,变软后切成二寸见方的块,投入油锅中炸至鱼肚胀起后,降低油温浸炸约三十分钟,即基本发透(用手勺碰鱼肚有松脆声者则可捞出,其余继续发制)。把发好的鱼肚再放入热水中浸泡并挤压使鱼肚全部浸软后,用碱水洗去油,漂洗干净即可使用。 第二种盐发广肚,...
传统干鱼肚的泡发方法1. 准备：把干鱼肚泡入水中，泡软后用清水冲洗几次，去除杂质和腥味。2. 泡发：把泡好的鱼肚放入清水中，浸泡12小时左右，直到发软。3. 注水：在泡发好的鱼肚中注入清水，煮沸后用慢火炖煮2个小时左右，直到鱼肚变软。4. 装盘：将煮好的鱼肚取出，切成你所喜欢的形状，摆盘即可。盐渍...
泡发花胶(鱼肚)最简单版的用料 水 泡发花胶(鱼肚)最简单版的做法 步骤1 选取适量花胶。 步骤2 水烧开。 步骤3 将干花胶放入滚水。盖上锅盖,焖到水完全凉了。 步骤4 取出花胶已经很有弹性了。将水倒掉。再接一锅水,重复一遍第2、3步。就完全发好了。
超简单泡发鱼肚的方法的做法步骤 步骤1 泡一只老胶 步骤2 有点长,又掰不动,只好用炒菜锅来蒸,盘底垫姜片。 步骤3 放花胶,再放上姜片。 步骤4 大火蒸15分钟后,花胶有点软。 步骤5 趁热夹起放入冷水锅中泡。 展开全部 步骤6 步骤6 24小时后成这样,170克泡出有374克。
用二三成热的油温泡了5—6分钟后的鱼肚 2 将回软的鱼肚捞 3 用七成热油炸发鱼肚 4 涨发成功的鱼肚 5 油发好鱼肚温开水泡回软 6 失败点 1.焐油时间。 一般干鱼肚须保持油温充分浸泡半小时左右;对形体较大的鱼肚,浸泡时间可再适当延...
1️⃣ 首先,将鱼肚彻底清洗干净。 2️⃣ 接着,隔水蒸5-10分钟,直到鱼肚变软。 3️⃣ 然后,用冷水浸泡12-15小时。建议使用纯净水,并确保水量充足,期间可以换一次水。 4️⃣ 这样泡发的鱼肚会更加饱满,肉质更厚,口感更佳。 5️⃣ 多泡发一些鱼肚,存放在干净的密封罐中,放入冰箱冷藏。每次...
泡发的方法主要是油发和水发。哪种泡发的方法比较好，主要根据鱼肚的厚度选择，如果鱼肚比较厚，不管哪...
接下来，让我们详细了解如何正确泡发鱼肚：首先进行初步清洗，去除表面灰尘和杂质；然后置于冷水中自然浸泡4-6小时，期间换水保持水质清洁；之后移至热水中浸泡加速软化；最后进行二次清洗与修整，去除边缘硬质部分，并慢煮定型。掌握这些步骤，你也能轻松成为厨房泡发鱼肚的高手。经过上述步骤的详细讲解，相信大家已经...