经过整形排气后，包子皮内大部分的气体被排出，如果包子直接上锅蒸制，肯定会阴筋、阴底。因此，包好的生包子一定要有二次醒发的过程，这也是决定了蒸出来的包子松软不阴面的关键环节。经过二次醒发，残存的酵母菌就会产生出少量二气化碳，生成细密的小气泡，成为膨发剂而支撑起包子皮的松软度。提前把锅内的清水烧...
用酵母水搅匀,开始进一步揉面, 一定要有耐心,温水一点一点的加入,开始用筷子搅成雪花状的面絮,再慢慢揉成偏硬的面团。 面团一定要将揉得彻底光滑,蒸出来的包子皮才漂亮。喜欢奶香的,可以用牛奶代替清水和面。 3. 面团发酵。将和好的面放入容...
接着切块,切的方法是滚刀块,切下一块第二块就将面团转45度角切,回来转,撒些干粉混匀,用湿布盖上,以免面团被吹干。擀包子皮要对着切口压扁再擀,面团才会擀成圆圆的形状。皮子要擀成中间稍厚,边缘薄的喔。擀好直接包馅。 步骤11 全做好的包子用湿布盖好醒二十至三十分钟后就可以上锅蒸了。 步骤12 水开下...
正确的方法是将包好的包子用干净的棉布盖上，静置醒发5分钟左右，然后在放入蒸屉开始蒸。这一步的目的就是让包子皮再次醒发，这样再开始蒸的时候，包子受热，还会进行第三次醒发膨胀，所以，蒸出来的包子就会非常的蓬松暄软。四、火候很关键 很多朋友前面几个步骤做的都挺好，唯独对于火候的掌握不行。因为，不少...
面团揉光滑后，不用发酵，直接搓成长条，切成大小均匀的面剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮，放上馅料捏成包子。放在蒸屉上，两两之间留上缝隙，防止粘连，不用开火，发酵到体积1.5倍大，拿起来轻飘飘的就发好了。现在气温33度左右，大概需要40分钟，天冷时要放温暖处发酵。气温不同，醒发时间也不一样，最后以...
【鲜肉包子】食材：包子面粉500克、酵母5克、饮用水250克。包子馅料：猪肉、香葱、盐、酱油、花生油、生粉、料酒、生姜。猪肉，7分瘦3分肥。步骤1： 50克35度左右的温水加入5克酵母，搅拌均匀。优质的酵母，搅拌的时候有很多气泡。失效的酵母，没有气泡。步骤2：面粉倒入一个大盘子里，加入上一个步骤的酵母，...
零醒发包子的做法步骤 步骤1 五得利六星超精小麦粉,蒸包子用中筋面粉,不要用高筋面包粉和低筋蛋糕粉。 步骤2 包装后面产品简介 步骤3 蛋白质含量 步骤4 把五得利面粉500克和双效无铝泡打粉5克放入一个玻璃碗中拌匀 步骤5 取个不锈钢的盆,盆中放入酵母8克,绵白糖10克,小苏打4克,内脂8克,再倒入35度的温水...
包子馅儿：（可以拌你们各自喜欢的馅儿料。后期我也会努力单独出一份各种馅儿料的配比文案）接下来，我们开始揉面团。1、将面粉称重放入盆中，将85克的水分出20克将酵母粉溶解（这一步很重要），并倒入面粉中，再加入盐和糖，然后分次倒入剩余的65克水，边倒水边用筷子调拌，调至雪花状，然后用手揉成较软的...
在大小适当的锅中加水用大火烧沸，要加足够的水。在笼屉中放满包子，将锅盖盖上，20分钟即可熟透。希望这个简单易行的包子制作教程能够帮助你做出美味的包子。一些实用技巧：如果天气干燥，可以调整面团中水的比例。多加入一点水可以保证面团不至于发干，也更容易发。包子皮的软硬度适合非常重要。如果想要更好的口感...
接着切块,切的方法是滚刀块,切下一块第二块就将面团转45度角切,回来转,撒些干粉混匀,用湿布盖上,以免面团被吹干。擀包子皮要对着切口压扁再擀,面团才会擀成圆圆的形状。皮子要擀成中间稍厚,边缘薄的喔。擀好直接包馅。 步骤11 全做好的包子用湿布盖好醒二十至三十分钟后就可以上锅蒸了。 步骤12 水开下...