步骤1 简单几步搞定
南方酸菜因为发酵速度快，盐分较多，所以口感偏咸，酸味和咸味交织得十分紧密，质地软中带韧。而北方酸菜由于长时间的低温发酵，口感更加清爽脆嫩，酸味更加纯粹自然。四、吃法大赏：炖炒煎炸，各显神通 北方人喜欢将酸菜与肉类一同炖煮，如酸菜炖排骨、酸菜炖血肠，酸菜吸饱了肉的油脂，肉则因酸菜的酸香而不再油腻...
接下来是腌制的过程。先将酸菜缸清洗干净并消毒备用。在缸底撒上一层薄薄的盐，然后码入一层白菜，再撒一层盐。按照这样的顺序逐层码放，直到所有白菜都放入缸中。每放一层白菜，都要均匀地撒上盐。一般来说，一斤白菜需要放7克盐左右，不宜过多或过少。盐太多会变成咸菜，盐太少则容易变质腐烂。全部白菜放...
忌乱添料：北方腌菜爱加花椒八角，咱南方酸菜就要本味。王阿嬷说：“盐都不要多，芥菜自己会出酸！”一坛酸菜百样吃，家的味道永不变 腌好的酸菜黄澄澄、脆生生能演绎无数农家美味：酸菜炖豆腐，撒把青蒜就是开胃汤；酸菜炒腊肉，油脂浸润更显醇香；就连酸菜坛子里的老盐水，在夏天的时候兑上一点蜂蜜进行冰镇，...
南方腌酸菜：酸爽可口的南方风情 1、晾晒芥菜 挑选叶子少而茎部较大的芥菜，同样进行晾晒处理，让芥菜晒至干燥且略微枯萎。随后将芥菜焯水，过冷水后沥干备用。南方人制作酸菜往往不会制作过多，所以一个坛子就足够了，在坛子里放入晾晒后的芥菜，同样要按压紧实。扩写晒晾后的芥菜，叶子上残留着微微的晒斑，仿佛...
手把手教你腌酸菜(南方最适用)的做法步骤 步骤1 在美团买的两个大白菜,大概7、8斤左右,找一块纸壳子准备晾晒 步骤2 把白菜叶都掰下来,至少晒一天,记着翻面 步骤3 白菜心不用全掰,就放着晒就行了,酸菜心是最好吃的 步骤4 我一般都是晒一整天,然后就切丝,厚点的白菜帮中间劈一刀,不用切的特别细,后...
在炎热的夏季，一道清爽开胃的酸菜总能让人食欲大增。今天，我们要为大家揭秘一种南方特有的蔬菜——广菜，它不仅易于种植，而且腌制成的酸菜更是一绝，让人回味无穷。广菜：南方房前屋后的常见身影 广菜，学名叶用芋，又名芋荷、芋苗，是一种多年生草本植物。它主要分布在我国的贵州、湖南、江西、广东、广西等...
首先，让我们先来看看南方的酸菜。南方人喜欢用芥菜来制作酸菜，这种芥菜口感脆嫩，有着独特的清香。在制作过程中，南方人会先将芥菜清洗干净，晒干表面的水分，然后抹上适量的盐，最后将芥菜放入坛子中，加入适量的米汤。这种米汤的加入使得酸菜的发酵速度更快，口感更加爽脆可口。而且，南方人还会在坛子中加入一些白糖...
最近迷上了南方酸菜，和五花肉一炒，真的很不错！五花肉爆出来的油再放酸菜一炒，又开胃又下饭，真的好吃！【食材】：酸菜、五花肉 【做法】：1、五花肉冲洗干净切片，酸菜也泡水，然后冲洗几遍切块备用 2、锅里少油，油热下五花肉，煎出油后放入酸菜翻炒均匀，再加1勺蚝油、少许盐鸡精，翻炒均匀即可 关注，...