忌乱添料：北方腌菜爱加花椒八角，咱南方酸菜就要本味。王阿嬷说：“盐都不要多，芥菜自己会出酸！”一坛酸菜百样吃，家的味道永不变 腌好的酸菜黄澄澄、脆生生能演绎无数农家美味：酸菜炖豆腐，撒把青蒜就是开胃汤；酸菜炒腊肉，油脂浸润更显醇香；就连酸菜坛子里的老盐水，在夏天的时候兑上一点蜂蜜进行冰镇，...
南方酸菜因为基本是靠盐腌渍,所以咸味非常重。因此在食用前需要放入清水中浸泡,否则会相当齁人。 而北方酸菜的发酵度不高,吃到嘴里仍是清爽脆香、酸爽开胃的口感。 南北方酸菜吃法大不同 北方人针对酸菜的吃法,离不开一个“炖”字:酸菜炖排骨,酸菜炖白肉,酸菜炖粉条,酸菜炖土豆,酸菜炖血肠,酸菜炖豆腐……总...
南方酸菜因为发酵速度快，盐分较多，所以口感偏咸，酸味和咸味交织得十分紧密，质地软中带韧。而北方酸菜由于长时间的低温发酵，口感更加清爽脆嫩，酸味更加纯粹自然。四、吃法大赏：炖炒煎炸，各显神通 北方人喜欢将酸菜与肉类一同炖煮，如酸菜炖排骨、酸菜炖血肠，酸菜吸饱了肉的油脂，肉则因酸菜的酸香而不再油腻...
在炎热的夏季，一道清爽开胃的酸菜总能让人食欲大增。今天，我们要为大家揭秘一种南方特有的蔬菜——广菜，它不仅易于种植，而且腌制成的酸菜更是一绝，让人回味无穷。广菜：南方房前屋后的常见身影 广菜，学名叶用芋，又名芋荷、芋苗，是一种多年生草本植物。它主要分布在我国的贵州、湖南、江西、广东、广西等...
首先，让我们先来看看南方的酸菜。南方人喜欢用芥菜来制作酸菜，这种芥菜口感脆嫩，有着独特的清香。在制作过程中，南方人会先将芥菜清洗干净，晒干表面的水分，然后抹上适量的盐，最后将芥菜放入坛子中，加入适量的米汤。这种米汤的加入使得酸菜的发酵速度更快，口感更加爽脆可口。而且，南方人还会在坛子中加入一些白糖...
北方的酸菜腌制时间通常为半个月左右即可食用。经过长时间的发酵和储存后，大白菜会变得更加酸爽可口。东北地区有许多经典的酸菜美食如酸菜炖排骨、汆白肉、炖粉条等都离不开这道美味的食材。不论是南方的芥菜酸菜还是北方的白菜酸菜只要掌握了正确的制作方法和技巧都能制作出口感爽脆、味道浓郁的酸菜享受美食的同时也...
但是“3•15”将插旗菜业的“老坛酸菜”是加工于农村大地的肮脏的“土坑酸菜”曝光后，使南方酸菜“遭受了灭顶之灾”！但是你可知道，东北也曾同南方一样的大量的“土坑酸菜”，但为何这次没有像南方酸菜一样“遭受灭顶之灾”？是逃脱了打击还是被网开一面？其实都不是，上网查查你便知，东北“土坑酸菜”收...
最近迷上了南方酸菜，和五花肉一炒，真的很不错！五花肉爆出来的油再放酸菜一炒，又开胃又下饭，真的好吃！【食材】：酸菜、五花肉 【做法】：1、五花肉冲洗干净切片，酸菜也泡水，然后冲洗几遍切块备用 2、锅里少油，油热下五花肉，煎出油后放入酸菜翻炒均匀，再加1勺蚝油、少许盐鸡精，翻炒均匀即可 关注，...
南方腌酸菜：酸爽可口的南方风情 1、晾晒芥菜 挑选叶子少而茎部较大的芥菜，同样进行晾晒处理，让芥菜晒至干燥且略微枯萎。随后将芥菜焯水，过冷水后沥干备用。南方人制作酸菜往往不会制作过多，所以一个坛子就足够了，在坛子里放入晾晒后的芥菜，同样要按压紧实。扩写晒晾后的芥菜，叶子上残留着微微的晒斑，仿佛...
1️⃣ 首先,将网购的南方酸菜洗净并沥干水分。💧然后,将酸菜叶切成细丝,酸菜梆子切成条状。🔪2️⃣ 接下来,热锅倒油,将酸菜放入锅中大火干炒,炒出其中的水汽和香气。🔥3️⃣ 锅中再放一勺食用油,加入半碗白肉,小火熬出猪油。🐷随后,倒入瘦肉粒,开大火煸炒至断生。🍖4️⃣ 最后,加入...