1.黄瓜洗净，把黄瓜表面的水擦净，把黄瓜顺长切成4瓣，把黄瓜瓤用刀片去不用 2.将黄瓜条切成寸段 3.将黄瓜条放在大碗内，加入盐，拌匀，腌制30分钟 4.将大蒜切片，小米辣切成小段 5.到时间后，将黄瓜腌制出的水倒出不要，加入蒜片、小米辣、白糖、海鲜酱油，用筷子翻拌均匀 6.放在保险盒内，放冰箱内冷藏...
一、东北酸菜：白山黑水的发酵史诗 作为北方腌菜的代表，东北酸菜以白菜为主料，经30天自然发酵蜕变为金黄色泽。其酸香浓郁却不刺鼻，脆嫩中透着甘甜，与猪肉、粉条同炖可化解油腻，成就了杀猪菜、酸菜汆白肉等经典东北菜。哈尔滨老字号至今沿用陶缸发酵技艺，冬季零下20℃的环境反而成为天然发酵箱，让酸菜成为东北人抵...
黄瓜妞及所有材料清洗干净沥干水分 步骤2 黄瓜胡萝卜尖椒切成2-3厘米长条,撒盐六七勺拌匀,半小时后挤出水份。花生冷水入锅,水开后煮一分钟捞出过冷水沥干,姜蒜洗净切片,以上材料搅拌均匀摊开再晾干些。 步骤3 四斤左右黄豆酱油倒入锅里中火加热,放入花椒大料香叶(这几样香料可根据自己喜好加减,因为主料是酱油,不...
洋姜的在腌制前要仔细洗去泥土，然后晾晒到打蔫后，撒上盐腌出水分后再入咸菜缸里腌制。腌好的洋姜泡去盐分切成片，来点辣椒油和姜丝一拌，就是一道特别爽脆和解腻的小菜。4.芥菜疙瘩 芥菜疙瘩是深受北方人喜爱的腌菜品种，这种长得像小萝卜头一样的菜，身上会发出一种呛鼻子的味道，用它做的呛鼻子咸菜丝要是...
腌制韭菜花是一道美味可口的咸菜，下面是一种简单的腌制韭菜花的做法：材料：- 韭菜花 - 盐 - 白糖 - 生姜（可选）- 食用油 步骤：1. 将韭菜花洗净，去掉底部的根部，然后切成适合食用的长度，一般为3-4厘米长。2. 准备一个干净的容器，放入切好的韭菜花。3. 在容器中撒入适量的盐和白糖，根据个人口味...
今天阴天☁️,站在窗台边突然想到腌白萝卜(真是奇妙的脑回路)。萝卜咸菜在北方冬天特别受欢迎,俗话不是说“冬吃萝卜夏吃姜”嘛。我们家的萝卜消耗得特别快,因为大家都喜欢吃我做的腌萝卜,既能吃得快又能放得久。今天就分享一下这个超简单的腌萝卜方法,感兴趣的小伙伴们可以试试哦!🔹...
菜头，也叫芥兰头，芥兰科类根部分。圆圆滚滚的青绿色，在北方，这芥兰头大多时候会用来做成泡菜或咸菜，以前物质匮乏，大多时候，绿色的蔬菜都要经过大量盐分加工腌制，才能得以保存，做点泡菜咸菜，佐以清粥，就是一顿清肠胃的早餐。但是，在南方人眼里，这菜头清炒最好吃，尤其是天冷这会的芥兰头，脆嫩爽口，吃...
这种咸菜因为腌制时间长，没有亚硝酸盐危害，可以放心食用。吃法特别简单，洗一洗表面的盐分，切成细丝，加入香油香菜拌一拌就是一道下饭小佐料。或者可以加辣椒一起炒，比如今天分享的做法，香辣下饭，味道更丰富。一切一炒，吃几天也不会坏，很棒的下饭小菜。香辣芥菜丝 【食材】芥菜疙瘩（咸菜疙瘩）、线椒、红...
第一步，主要食材就是这个芥菜疙瘩（内蒙叫法），北京这边管它叫水疙瘩。住在楼房里，不方便腌咸菜，所以我都是外面买，买上一个能吃好几天，吃多少切多少，平常就在冰箱里放着 第二步，一个芥菜疙瘩用不了，我切了半碗，吃一天都够了。拌这个咸菜，一次别多拌，放久了就不好吃了，还是现拌的受欢迎。芥菜...