刘元法,男,1974.04出生,食品学院院长,中国粮油学会油脂分会常务理事、副秘书长,食用植物油产业技术创新战略联盟秘书长,中青年科技领军人才,教育部新世纪人才,江苏特聘教授,江苏省普通高等学校“青蓝工程”中青年学术带头人,江苏省青年科技奖获得者,全国优秀粮油科技工作者。近五年来,主持国家"十二五”科技支撑计划、国家86...
基于此,江南大学食品院的叶展、罗舒凡、刘元法*等概述了近年COFs组分特征相关研究进展,并总结了油脂COFs导致的主要健康风险,同时还对COFs组分影响的主要因素进行了梳理,展望了基于优化食用油脂加工技术,开拓未来油脂加工新材料、新途径,改善油脂理化与营养特性,进而从产品加工端实现油脂COFs的调控的油脂产品的COFs控制策略。
刘元法对油脂加工整个链条进行梳理,发现脱色过程是一项重要环节,并涉及原材料的生态环保问题,对其攻关能够触及并推动多项问题的解决。 读博期间,刘元法在苏皖交界地带翻越22座山头,寻找适合制作油脂吸附剂材料的矿石——凹凸棒黏土,杂质少纯度高,便于加工也更安全。在导师指导下,他历时4年研制出一种新型食用油吸附剂的...
对此,江南大学食品学院院长刘元法有自己的思考:学科设置要跟上时代发展的需求,技术创新要能回应社会民生关切,培养学生要注重提高实践能力、具备多学科知识。 随着经济社会发展,人民群众对食品的关注从“吃饱”向“吃好”“吃得安全健康”转变。在食品安全领域,有这样一群守护者,他们为健康饮食提供科技、人才支撑。他们...
11月8日，由商业发展中心作为指导单位、每日经济新闻与中企万博（集团）公司共同主办的2022第二届中国食品饮料资本论坛举行。在主旨演讲环节，江南大学食品学院院长刘元法分享了“未来食品产业技术创新的趋势”。谈到未来食品发展趋势，刘元法指出：食品组学、食品合成生物技术以及数字化食品是未来食品创新发展的三大方向。江南...
江南大学食品院的叶展、罗舒凡、刘元法*等概述了近年COFs组分特征相关研究进展,并总结了油脂COFs导致的主要健康风险,同时还对COFs组分影响的主要因素进行了梳理。
油脂结构化是近年来开发制备新型食品专用油脂的新策略,被认为在食品安全和营养方面具有巨大的潜力。基于此,江南大学食品学院的柴秀航、刘元法*等综合分析了国内外结构化油脂的研究进展并作简要综述,从脂肪在烘焙产品中的作用,结构化油脂概念和...
刘元法 教授 江南大学食品学院院长刘元法,长期致力于油脂加工及营养安全研究。他解析了不同脂肪酸组成油脂的营养特性,并研究了不同膳食油脂的消化特性和吸收差异。研究为居民膳食油脂消费提供了理论参考。 刘元法,江南大学食品学院院长,美国哈佛医学院访问学者,中国粮油学会油脂分会副会长、中国烘焙糖制品工业协会副理事长...
植物蛋白纤维化是一种改变天然植物蛋白分子结构的技术。 江南大学食品学院的王玉翔,郑召君和刘元法* 围绕植物蛋白纤维,对植物蛋白纤维化的理论依据和实际需求进行简述,重点阐述了植物蛋白纤维的制备技术及其在食品领域的应用,以期为植物蛋白纤维的制造与大规模推广提供参考。