5.把配料所有加调料所有煮开。 6.牛肉放入,煮开,电压锅1小时。 7.牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉。酱汤倒入保鲜袋冷冻。下次再用拿出来直接煮开反复用。 8.等彻底凉透切片摆盘。
其实,问题可能出在处理牛肉的方法上。今天就来教大家如何正确切牛肉🔪。➡️首先,切牛肉前要确定肉纹的方向。 1⃣ 纵切:这种切法可以保留肉质纤维,口感比较有嚼劲,不容易断裂🤔。非常适合用来炒肉丝或是需要长时间炖煮的料理。 - 2⃣ 横切:这种切法会将肉的纤维切断,口感会较软嫩🥣。适合切肉片或...
交叉切 🕸️ 交叉切就是先顺纹切,再逆纹切,形成交叉切割。这样做可以让牛肉更加松软多汁,特别适合炖煮这种需要让肉质更加入味的烹饪方式。每次炖牛肉汤,我都会用交叉切,这样炖出来的汤特别浓郁,味道特别棒。 碎切🍲 碎切就是把牛肉切成碎末状,适合制作牛肉馅等。这种切法可以充分利用牛肉的各个部位,让每一...
切牛肉要逆着纹理切哦。这样切能切断牛肉的肌肉纤维，让牛肉在烹饪的时候更容易咀嚼，口感更好。😎 1.了解牛肉纹理的重要性 牛肉的纹理就是肌肉纤维的走向。如果顺着纹理切，那些长长的肌肉纤维在烹饪后还是一整束，咬起来就会很费劲，就像嚼口香糖一样，嚼半天都嚼不烂。我之前有次没注意，顺着纹理切了牛肉炒...
正月里家宴还在思考做啥冷盘吗？ ——试试干切牛肉吧~~采用牛腱子肉卤制，不用酱油，具有清醇的五香味，尽量体现牛肉本真的味道。食材 牛腱子 1500克 食盐 5茶匙 白酒 5茶匙 生姜 8克 花椒 4克 八角 5个 桂皮 5克 茴香 3克 香叶 3片 草果 1个 葱段 8克 步骤/方法 1 将一整只牛腱子洗净，切成大块，...
🍖 图2️⃣：对着纹路顺着切水煮很有嚼劲不建议 相比之下，顺着纹路切的牛肉在煮的过程中容易变得紧实，嚼劲过强。虽然这样的口感也有人喜欢，但我个人更喜欢嫩滑的口感。所以，我强烈建议大家尝试一下横着切牛肉的方法，相信你会被其口感惊艳到！小提示怎么挑选好牛肉：纯干，颜色偏猪肝色，摸起来有弹性的...
首先,切牛肉前,你得先搞清楚你是要切片还是切条。一般来说,切片是为了炒制,而切条则是为了炖煮。切片的时候,横着纹路切是关键。这样炒出来的牛肉才不会容易断开,保持完整的美观。 切条的学问:横着还是顺着?🐂切条的时候,很多人会直接顺着纹路切,其实这样做并不对。横着纹路切条的牛肉在炒制时容易断开,影响...
首先,观察牛肉的肌肉纤维方向,你会发现它们像一条长长的线。切牛肉片时,一定要横着这些纹路切。这是因为牛肉的纤维非常韧,结缔组织也很密实,受热后会变得很硬。横着纹路切牛肉可以切断纤维,减少纤维的长度,这样牛肉会变得更嫩滑。如果你顺着纹路切,牛肉烹饪后会变得老硬。一般横切后的牛肉截面会呈现网格状,煮熟的...
干切牛肉的做法 简介 买了两块牛腱～自己做干切牛肉。食材 牛腱子 1000克 食盐 2茶匙 生姜 3片 香叶 3片 大蒜 1颗 五香粉 3大勺 冰糖 1把 干辣椒 5个 黄豆酱油 2勺 步骤/方法 1 牛腱肉洗净 2 加入香叶和干辣椒 3 加入五香粉。4 一把冰糖 5 生姜 蒜 盐，放入 6 加入两勺黄豆酱油 7 倒入水 ...
简约鲜切牛肉餐厅火锅店菜单美食宣传图 新鲜手切鲜牛肉片 餐盘上装好的肉类配餐背景,各种牛肉菜单,切碎的新鲜牛肉,炖牛肉,肉丸,火锅,寿司或蒸锅,木桌上的肉丸 白色背景的汉堡包白色汉堡 切菜板上的生牛肉 白底牛肉切片素材 厨师切肉烹饪食物肉类新鲜牛肉牛排肋眼迷迭香西餐西餐牛排 ...