一.餐位分菜法 1.核对菜品,将菜肴双手端至转盘上,向客人示菜并报出菜名。 2.将菜肴撤下,左手用垫巾托垫菜盘,右手按规范拿分菜匙和分采叉。 3.从主宾右侧开始,按顺时针方向绕台依次分派。 4.动作姿势为:左腿在前,上身略倾,呼吸均匀。 5.分菜时做到一匙准,数量均匀,菜肴与原形近似。 6.依据饭店标准菜...
（1）分菜服务主要分为派菜、台面分菜和服务桌分菜。（2）分菜的基本工具有分菜叉、分菜刀、服务勺、公筷和长柄汤勺。（3）分菜叉勺的用法：右手握住叉和勺把之间与拇指配合握住勺把，其余三指控制勺把、无名指、小指起稳定作用，中指支撑勺把中部分带汁的菜肴时，用服务勺盛汁。（4）分菜之前要向客人介...
怀孕的人梦见分菜,预示生男,水边勿近,防流产。 做生意的人梦见分菜,代表不可做饮食、渔业、贸易,其他可以平顺。 恋爱中的人梦见分菜,说明经过一段口角而后重新建立感情。 本命年的人梦见分菜,意味着宽宏大量,万事顺利,勿与人计较则平安无事。 梦见分菜,按周易五行分析,幸运数字是0,桃花位在西南方向,财位在...
1、分菜前准备:服务桌、干净餐盘、分菜用具 等。 2、核对菜名、示菜并报菜名。 3、将菜取下放置于服务桌上。 4、派菜。 5、从主宾右侧开始,按 顺时针方向将餐盘送上。 (三)分叉分勺派菜法 1、核对菜名,示菜并报 菜名。 2、将菜取下,在手上进行 操作。 3、做到一勺准,数量均 匀。 4、从主宾右...
1、中餐分菜方法可以分为桌上分让式、旁桌分让式、二人合作式和转台分菜式等不同的方法,具体参考下面的具体内容。 2、分菜顺序,桌上分菜应按先宾后主的顺时针顺序进行分让;旁桌分让后,分好的菜品也按照先宾后主的顺时针顺序进行分让。 3、分菜要求见分菜要求。
结果一 题目 中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种:___ ___、___ ___、___ ___、___ ___。 答案 转盘式分菜;旁桌式分菜;分叉分勺派菜;各客式分菜相关推荐 1中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种:___ ___、___ ___、___ ___、___ ___。反馈 收藏 ...
(1)餐位分菜法 服务中的分菜姿势是右腿在前,左腿在后并略弯腰,使上向微前倾,菜盘的边与客人骨碟的边上下重叠;分菜时做到一勺准,数量均匀,不允许一把匙菜分给两位客人;每道菜分完后,要留下1/5-1/10,不要全部分完,以示菜肴的丰盛。服务员在每位客人的就餐位置旁将菜肴分派到客人各自的餐盘内为餐位分...
浙江话分菜的意思是成家立业时的结婚菜，孩子出生时的满月菜，谢师师的分菜，又称让菜、派菜，将菜肴化整为零、分派给客人的一项服务技术，我国传统习惯一般是由主人或副主人向宾客敬莱，以示热情好客。
餐厅分菜服务 一、分菜共有3种形式: 1、厨房分餐法:(最彻底) 2、公筷、公勺自助分餐法 3、服务员分餐法:工作台分餐(法式),适用于宴会。 餐台围台分餐(美式),适用于16人以上大桌宴会。 餐台定位分餐(港式),适用于散餐。 以上是2003.6.20下发执行的《河南省中餐分餐技术标准及要求(试行)》部分内容。
网络语分菜意思是:这是网络流行语，意思是成家立业时的结婚菜，孩子出生时的满月菜，谢师师的分菜，拜祭时的进贡菜都不能吃。延伸:不能结婚，孩子不能满月，死后无人问津，死后无人祭奠 上