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1. 中餐分菜工具：- 分菜叉（服务叉）与分菜勺（服务勺）：握持时，右手握住叉的后部，勺心向上，叉底部向勺心。主要依靠手指控制，右手食指插在叉和勺把之间与拇指适度合捏住叉把，中指控制勺把，无名指和小指起稳定作用。分带汁菜肴时用服务勺盛汁。- 公用勺与公用筷：服务员站在与主人位置...
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分菜服务用的服务叉、勺基本程序与标准(见 下图) 程序标准 1、基本 手法 将服务勺柄夹压在右手中指、无名指 和小指之间。右手食指和拇指捏拿住 服务叉柄,叉子正握或反握均可,视 服务菜肴类型而定。 2、注意 事项 服务员在分菜中始终要保持勺在下, 勺心向上,叉在上的基本形式。 分菜叉、勺的 拿法 2、...
分菜叉勺的两种握法都是用拇指和()握住分菜叉柄的中端。搜索 题目 分菜叉勺的两种握法都是用拇指和()握住分菜叉柄的中端。 答案 C 解析 null 本题来源 题目:分菜叉勺的两种握法都是用拇指和()握住分菜叉柄的中端。 来源: 旅游专业综合技能练习题含答案 ...
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分菜叉勺的两种握法都是用拇指和( )握住分菜叉柄的中端。 A. 放置她类率万斯身商半么按于通装目然维放置她类率万斯身商半么按于通装目然维中指放置她类率万斯身商半么按于通装目然维放置她类率万斯身商半么按于通装目然维 B. 北片着地别生值张上放周织消为太期实北片着地别生值张上放周织消...
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