冬瓜馅月饼-比五仁馅更香!的做法 .冬瓜去皮去瓤后洗净,擦成细丝。 冬瓜丝倒入有水的锅中,水开后煮2分钟捞出 用纱布挤掉水分(小心烫手)。 将挤干的冬瓜丝倒入锅中,加入白糖,中小火炒干水分。 再加入麦芽糖,翻炒均匀后倒入22g玉米油 炒至能轻松抱团。 盛出晾凉后,附上保鲜膜,放入冰箱冷冻2小时。 取一个...
1.准备一块冬瓜，把里面的瓤给去了，去掉皮，咱们拿个擦板出来，把冬瓜都擦成细丝。2.看这个冬瓜丝都擦好了，咱们把多余的水分都过滤出来。3.挤好水分后，咱们直接放在不粘锅里，加20g黄油进去，开小火不停的翻炒，没有黄油的话可以换成玉米油，咱们把这个黄油炒到融化之后，50g的白糖放进去。4.炒了大概...
5/9揉成饼皮面团,然后醒发1-2小时。 6/9把饼皮和枣泥馅按5:5(饼皮25克,馅25克)的比例称量好后搓圆备用。 7/9将饼皮按扁包住豆沙馅,然后慢慢一点一点推动直至完全包住豆沙馅。 8/9模具内撒一层手粉,把包好的面团放入模具,用模具将面团压成月饼形状,烤盘铺油纸,将做好的月饼放入烤盘里,喷少许水在...
👩🍳制作步骤: 1️⃣ 冬瓜去皮,切成块状。 2️⃣ 用擦丝器将冬瓜肉擦成丝。 3️⃣ 加水煮开后继续煮5分钟,直到冬瓜丝变得透明。 4️⃣ 过冷水后沥干水分。 5️⃣ 椰子油下锅,加入挤干水分的冬瓜丝,再加入糖炒均匀。 6️⃣ 加入麦芽糖,小火慢炒至馅料抱团且颜色变深。💡小...
你可别以为冬瓜只有在冬蓉月饼里才做主角,实际上你吃到的水果月饼,都是冬瓜做的馅! 冬瓜的纤维含量很高,且纤维很粗,特别适合做基础馅料,本身又没什么味道,所以cos起其他口味的水果轻而易举,再加上价格便宜,很适合控制成本,所以很多水果月饼都喜欢用冬瓜做馅。
烤好后回油一天口感会更好。我们平时吃到的水果馅月饼都是搭配冬蓉馅做出来的，因为冬瓜本身没有什么味道，而且比其它果酱成本便宜很多，所以加入各种口味的果酱就变成了其它口味的水果馅月饼。所以千万不要怀疑它好不好吃，直接做就行了，保证会让你惊喜到的。喜欢就帮我点赞支持下吧，你喜欢什么馅的月饼评论告诉...
厂家解释：选择冬瓜做果味月饼陷是因其植物纤维多 据业内人士介绍，月饼馅料中果肉含量超过25%才能叫水果月饼，低于此标准则为水果味月饼，而市面上的水果味月饼，都是用冬瓜馅加食用香精制成的。选择冬瓜做基料，主要是冬瓜植物纤维含量高，口感比较好。中医解读：冬瓜功效多 养胃生津还清热 厂家对采用冬瓜馅做月...
冬蓉馅做的苏式月饼。 冬瓜茶,加了冰糖煮的。 小贴士 ①冬蓉成品约1500克。 ②如果用植物油,可以少加点,用80克左右,适合苏式/冰皮月饼,可以稍微湿润些;如果做广式月饼,馅料要高油高糖,建议用猪油/黄油100克,糖也要多些,馅料要炒干点。 ③糖的用量,以自己的口味为准,中途可以尝味,不够再添加。
馅料制作：冬瓜洗净削成丝，尽量削成姜丝那么细，不建议切细，烧开水过一下水捞起来，找块干净地布包着挤干水份，尽量挤干一点，放不粘锅慢火炒去水份，加入砂糖麦芽糖，慢火炒，做月饼的话尽量炒干一点，炒到有点难搅得动加玉米油就可以了。饼皮制作：转化糖浆、花生油和水加在一起搅匀，筛入面粉，用硅胶...
而市面上的水果味月饼,多是“冬瓜蓉+食用香精”制成。 而茫茫人海,之所以会挑中冬瓜,主要是因为冬瓜纤维含量高,做出来的月饼口感比较好,(当然价格相较水果也更便宜,咳咳)。 其实,不仅仅是水果味月饼,凤梨酥也是冬瓜馅,就连云腿月饼、五仁月饼和鲜花月饼等,很...