八宝鸭确实属于国家非遗。八宝鸭是国家非遗“上海本帮菜肴传统烹饪技艺”的经典代表菜品之一,它起源于苏州,扬名于上海,素有本帮菜一绝、食材挑剔、烹艺繁复、形美味鲜的说法。作为上海十大名菜之一,八宝鸭已经成为上海市最受欢迎的节日佳肴,无论是男女老少都可食用,受众极广。 制作过程:上海老饭店的八宝鸭在制作过程...
虾籽大乌参、扣三丝、八宝鸭、红烧鮰鱼、松鼠大黄鱼……12月9日,“舌尖上的上海”又新添了一项“国家级非物质文化遗产”。上海老饭店“本帮菜肴传统烹饪技艺”正式获得“国家级非物质文化遗产项目”的授牌。 这是上海餐饮界继功德林素食、上海古猗园南翔小笼馒头之后,又一个申报国家级“非遗”成功的项目。 上海老...