1.鱼斩去背刺,去鳞,将鱼腮连内脏一起拉出,从背部剖开,去背脊骨和胸骨洗净待用、将鸡脯肉、干贝、火腿、鸡肫、瘦肉、肥膘肉、冬菇、笋肉等“八宝”料均切成丁,放入碗中加绍酒5克、姜片1克、精盐1克、味精克、腌渍入味。而后将“八宝”料放入鱼肚内,合成整鱼,包上网油,放入汤盘,加绍酒5克、姜片2克、葱结...
为表彰陈宗荣大师在淮扬菜非物质文化推广和传承方面做出的杰出贡献，中国餐饮协会授予他八宝脱骨桂鱼制作技艺传承人，鼓励推动淮扬菜品牌技艺弘扬和传承。八宝脱骨桂鱼创意典故 此菜源于传统淮扬菜三鲜脱骨鱼创新而来，坚持、创新、不忘本的原则，此菜对厨师基本功要求较高，加工工艺复杂，从刀工、烹调、配伍到成菜要求严...
综上所述，八宝桂鱼无疑是一道既美味又营养的佳肴。然而，高胆固醇血症和肝脏疾病患者需注意适量食用。八宝桂鱼，这道营养丰富的菜品，适合多种人群享用。然而，选择食用时还需根据个人体质和健康状况来定。以下人群特别适宜食用八宝桂鱼：体质虚弱者：桂鱼中的优质蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，能有效补充体力，增...
八宝桂鱼 主料:桂鱼一条、熟鸡脯肉25克、干贝25克、熟火腿25克、熟鸡肫25克、熟猪瘦肉25克、熟猪肥肉25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、猪网油150克。姜片3克、葱结一个(约5克)、葱段2克、绍酒35克、白糖3克、精盐5克、味精3克、清汤250克。 做法:洗净后的桂鱼斩去背刺,从背部剖开,去背脊骨和胸骨洗净...
选择新鲜的桂鱼是关键，新鲜的鱼肉口感更佳。糯米要提前泡发，这样更容易煮熟。馅料的调味要根据个人口味适量调整，不要过咸。蒸鱼时水一定要开后再放鱼，这样鱼肉蒸出来才会嫩滑。勾芡时要注意火候，避免汁水过稠或过稀。按照以上步骤，你可以做出一道美味的八宝桂鱼，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在...
将桂鱼斩去背刺,去鳞,将鱼腮连内脏一起拉出,从背部剖开,去背脊骨和胸骨洗净待用、将鸡脯肉、干贝、火腿、鸡肫、瘦肉、肥膘肉、冬菇、笋肉等“八宝”料均切成丁,放入碗中加绍酒5克、姜片1克、精盐1克、味精克、腌渍入味。而后将“八宝”料放入鱼肚内,合成整鱼,包上网油,放入汤盘,加绍酒5克、姜片2克、葱...
八宝桂鱼 八宝桂鱼 配料： 桂鱼一条（重约750克）。熟鸡脯肉25克、干贝25克、熟火腿25克、熟鸡脓25克、熟猪瘦肉25克、熟猪肥肉25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、猪网油150克。姜片3克。葱结一个（约5克）、葱段2克、绍酒35克、白糖3克、精盐5克、味精3克、清汤250克。 特色： 菜形完整...
最后，将热油浇在八宝桂鱼上，使其香气四溢。这样，一道美味的八宝桂鱼就完成了。总结一下，制作八宝桂鱼需要注意以下几点：1.选择新鲜的食材，保证口感和营养；2.腌制鱼身，让鱼肉更好地入味；3.炒制八宝馅料时，要翻炒均匀，使其熟透；4.蒸鱼时要掌握好时间，避免过熟或不熟；5.勾芡时要注意火候...
八宝桂鱼，首先要准备适量的干贝和少量的鸡胗，五个香菇和少量的鸡精，五片姜和两勺黄酒，两碗清汤和适量的猪油以及一颗大葱，适量的桂鱼和一块鸡胸脯肉，五片火腿和一块猪肉，半个竹笋和一颗葱以及少量的白糖，把桂鱼去掉鱼刺然后去掉鳞和内脏，从背部切开去掉脊背骨和胸骨，洗干净放在一旁备用。把鸡胸脯肉和干贝...
腌制桂鱼：在桂鱼身上均匀涂抹盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉等调味品，腌制15分钟左右，使鱼肉入味。炸桂鱼：将腌制好的桂鱼裹上一层薄薄的淀粉，放入热油锅中，用中火炸至两面金黄，捞出沥油备用。炒制八宝：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入虾仁、猪肉丁、鸡肉丁、蘑菇、笋片、青豆、胡萝卜...