淮南八公山豆腐（英文名：tofu）又名四季豆腐，是安徽省淮南市的地方传统名小吃。选用淮南八公山地区的黄豆，经过选料→浸泡→磨浆分离→煮浆→凝浆等工艺后，和笋片等辅料烹饪而成。成品如金镶白玉、口感酥香、内细嫩。菜品历史 淮南八公山豆腐 西汉时期，相传淮南王刘安为求长生不老药，在八公山下用八公山泉水...
“八公山豆腐”又名“四季豆腐”,因四季可做,故名.此菜实为素菜之珍品,更为寿县传统名肴.豆腐起源于淮南王刘安时期八公山一带,即淮南市八公山区与寿县的交界地,距今已有两千多年的历史.豆腐中质量最好的数寿县八公山...结果一 题目 八公山豆腐的特点是什么? 答案 “八公山豆腐”又名“四季豆腐”,因四季...
寿县八公山豆即“八公山豆腐”，又名“四季豆腐”，因四季可做，故名。此菜实为素菜之珍品，更为寿县传统名肴。豆腐起源于安徽的寿县地区，距今已有两千多年的历史。豆腐中质量最好的数寿县八公山一带，叫做“八公山豆腐”。基本介绍 这种豆腐采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺...
八公山豆腐的做法 步骤1 豆腐切块,下冷水锅中烧开捞起沥干。 步骤2 笋切片,淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆,下5成热油中炸至黄金色。 步骤3 虾籽、笋片、木耳下5成热油中煸炒,加入豆腐、调料和水,再放入淀粉浆勾芡,炒几下即成。 青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡,倒入虾炒均,出锅装在燕窝内即成。
八公山豆腐,八公山豆腐(英文名:Bagongshan tofu)又名四季豆腐,是安徽省淮南市的一种地方传统小吃,其晶莹剔透,白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利,无黄浆水味,托也不散碎。成菜色泽金黄,外脆里嫩,滋味鲜美。2008年9月17日,国家质检总局批准成为地理标志产品 。2
食材准备:豆腐250克,熟笋25克,水发木耳50克,虾籽10克,小葱段5克,精盐2克,八公山豆腐,酱油50克,湿绿豆淀粉100克,熟猪油50克,花生油500克(约耗100克)。 制作方法: 1. 将豆腐切成2厘米见方的块,下冷水锅中烧开捞起,放入密眼筛里沥去水分。笋子切成薄片。湿淀粉加少水调成糊浆。
八公山豆腐,又名四季豆腐,因四季可做,故名,为素菜之珍品,更为安徽省淮南地方传统名产。豆腐起源于淮南王刘安时期八公山一带,即淮南市八公山区与寿县的交界地,距今已有两千多年的历史,明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等箸作中,都有八公山豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。这种...
八公山为豆腐制作之发源地,已为许多古籍载录。最早正式记载此事的是元代吴瑞作的《日用本草》,书中写道:“豆腐之法,始于汉淮南王刘安。”著名医药学家李时珍在其名著《本草纲目》中也有同样记载。 八公山的豆腐制作工艺一直传承至今。八公山区有“八公山”“兴兴”“吴氏”等老字号企业,近年来“豆...
八公山下为淮北大平原，历来盛产五谷杂粮，尤以大豆为宗。一水一豆，得天独厚，都为八公山豆腐的发明和生产提供了天然的物质条件，加之先民“淮南术”的研制，方使豆腐变为现实。“淮南术”的始祖刘安（前 179—前 122），原为西汉高祖刘邦之孙，袭父爵为淮南王，国都为寿春（今寿县）。他好读书，善文辞，...