先市酱油酿造作坊群，是国家级非物质文化遗产保护项目传习基地，其前身是先市“江汉源”酱园作坊，为袁海中所建的家居式酱园酿造作坊，其酿造技艺、配方、设备、工具等一直传承沿用，是国家级非物质文化遗产的实物载体，专家学者誉之为“中国酱油传统酿造的活化石”。该作坊群是同时代兴起的酱园作坊中少数在原址从未搬迁...
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先市酱油又名“先市豆油”,以赤水河流域黄豆、赤水河水(或井水)以及四川井盐为原料,利用赤水河流域特有天然微生物发酵精酿而成,色泽棕红,体态澄清,味道鲜美,余味绵长,具有浓郁清香而醇和爽口等特点。古法酿制先市酱油主要包括黄豆蒸焖、天然野生菌种制曲(形成酱胚)、长周期晒露发酵、自然浸出法取油、暴晒浓缩等工艺...
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酱油酿造技艺（先市酱油酿造技艺），流行于四川省泸州市合江地区的传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。先市酱油酿造技艺“始于汉，兴于唐，盛于清”。先市酱油以黄豆为主要原料，采用传统工艺酿造，与其他酿造工艺有着区别。酱油具有“酱香浓郁，色泽棕红，体态澄清，味道鲜美，挂碗不沾碗，久储不变质”的品质。2007...
先市酱油又名“先市豆油”,以赤水河流域黄豆、赤水河水(或井水)以及四川井盐为原料,利用赤水河流城特有天然微生物发酵精酿而成,色泽棕红,体态澄清,味道鲜美,余味绵长,具有浓郁清香而醇和爽口等特点。古法酿制先市酱油主要包括黄豆蒸焖、天然野生茵种制曲(形成酱胚)、长周期晒露发酵、自然浸出法取油、暴晒浓缩等工艺...
2025年3月20日（岁次乙巳、春分吉日），在四川合江的先市酱油赤水河庄园，先市酱油2025春曲拉开序幕。春曲投料作为先市酱油一年一度的开春盛事，是这家中国酱油行业唯一同时拥有中华老字号、国家级非遗、国家级文保“三国宝”的企业，延续一百三十余年的传统古法。先市酱油春曲，特指在春分时节利用赤水河谷温和的气候...
今年2月，由五部门联合发布的关于公布第三批中华老字号名单的通知中，先市酱油成功入选。根据官网披露，先市酱油始创于清朝末年，位于赤水河流域腹地，拥有我国连续使用时间较长、保护较完整的天然晒露发酵场和酿造作坊。而在先市酱油的上游，还有另外两大发酵企业——茅台和郎酒。据泸州市人民政府网站显示，先市酱油...
2025年3月20日（岁次乙巳、春分吉日），在四川合江的先市酱油赤水河庄园，先市酱油2025春曲拉开序幕。春曲投料作为先市酱油一年一度的开春盛事，是这家中国酱油行业唯一同时拥有中华老字号、国家级非遗、国家级文保“三国宝”的企业，延续一百三十余年的传统古法。先市酱油春曲，特指在春分时节利用赤水河谷温和的气候...