先市酱油酿造作坊群，是国家级非物质文化遗产保护项目传习基地，其前身是先市“江汉源”酱园作坊，为袁海中所建的家居式酱园酿造作坊，其酿造技艺、配方、设备、工具等一直传承沿用，是国家级非物质文化遗产的实物载体，专家学者誉之为“中国酱油传统酿造的活化石”。该作坊群是同时代兴起的酱园作坊中少数在原址从未搬迁...
10月29日，深秋的阳光照在赤水河畔，走进泸州合江县先市古镇空气中弥散着股股浓烈的酱油香气。先市古镇拥有我国连续使用时间最长、保护最完整的天然晒露发酵场和酱油酿造作坊，被列入我国第八批重点文物保护单位，酱油传统酿制技艺被誉为“中国酱油传统酿造的活化石”，入选国家级非物质文化遗产。 据《合江县志》(1993年...
不过从效果上来看，“规模小、定价高”的先市酱油着实有些尴尬。毕竟，先市酱油除了在一些政务活动或场所有所露脸之外，在合江县周边的市场和终端上，基本见不到它的产品。相比卖调味品，先市酱油酿造场地的文化旅游反而显得更加活跃。“另类”突围如今，在入围“中华老字号”之后，先市酱油无疑迎来了自己新一轮的发展...
先市酱油又名“先市豆油”,以赤水河流域黄豆、赤水河水(或井水)以及四川井盐为原料,利用赤水河流城特有天然微生物发酵精酿而成,色泽棕红,体态澄清,味道鲜美,余味绵长,具有浓郁清香而醇和爽口等特点。古法酿制先市酱油主要包括黄豆蒸焖、天然野生茵种制曲(形成酱胚)、长周期晒露发酵、自然浸出法取油、暴晒浓缩等工艺...
酱油酿造技艺（先市酱油酿造技艺），流行于四川省泸州市合江地区的传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。先市酱油酿造技艺“始于汉，兴于唐，盛于清”。先市酱油以黄豆为主要原料，采用传统工艺酿造，与其他酿造工艺有着区别。酱油具有“酱香浓郁，色泽棕红，体态澄清，味道鲜美，挂碗不沾碗，久储不变质”的品质。2007...
赤水河畔的三样传奇酿造：上制茅台、中产郎酒、下造酱油，真是上有酒下有油。其中这个“油”指的就是百年酱园「先市酱油」。先市，曾经“茶马古道”川黔通道的重镇，如今是四川泸州市合江县还要再往下的一个小地方。酱园从1893年开始营业，晒场所在的老店傍赤水河而建，门口的牌匾上似乎都透着历史的痕迹。根据《...
今天,想为大家科普先市酱油~ 01 简介 先市酱油酿造技艺 被称为中国酱油传统酿造活化石 先后获国家级非物质文化遗产 全国重点文物保护单位 中国地理标志保护产品 国家工业遗产4个“国”字号 先市酱油特色商品 先后斩获中国特色旅游商品铜奖 四川特色旅游商品金奖等荣誉 ...
它先后被认定为国家级非物质文化遗产、全国重点文物保护单位、中国地理标志保护产品，以及国家工业遗产，堪称中国酱油界的“四冠王”。先市酱油，这一泸州合江人的“非遗骄傲”，先后荣获中国特色旅游商品铜奖及四川特色旅游商品金奖等多项殊荣。其特色在于浓郁清香、醇和爽口的口感，以及咸甜适度的调味效果。在锅煎过程中...
9月29日，“中华老字号 新质向未来”川渝老字号品牌发展研讨会暨川味里的中国（第一季：21道川味）启动仪式在泸州市合江先市酱油赤水河庄园举行。合江县先市酿造食品有限公司董事长杨诗韵作为老字号代表企业在研讨会上做了《百年老字号 酿造新味来》的分享。杨诗韵 先市酱油创始于1893年，被誉为酱油酿造的 “活化石...