我们平时无论是炖鱼汤还是炖鱼块的时候，可能会发现，鱼已经处理得很干净了，但还是会有腥味，其实很能是用错了水，炖鱼的时候最忌讳加凉水，很多鱼遇凉水就会发腥，所以炖鱼的时候记得要加热水。以上就是小编为大家分享的8条做菜小诀窍，您学会了吗？感觉有用的话记得收藏、点赞、转发哦！关注小酥肉美食，每天为...
炒鸡蛋在平时很常见，在蛋液中加入温水或牛奶，可以使炒出的鸡蛋口感更鲜嫩松软。而且炒出的鸡蛋量更多。水和蛋液的比例一般是一个鸡蛋加1汤匙清水或牛奶。5、熬猪油要加水 熬猪油最好用猪板油，并且熬猪油时不能直接将猪板油直接下锅，需要先在锅内加入少量的清水，然后再将清洗干净并且切好的猪板油放入锅中。
麻辣味型的菜品,更要突出菜品鲜香,在香味的构建上需要香料的辅助,才能搭建出更多的香味层次。 普通家庭大厨们做菜时,很少使用糖和醋调味,但专业厨师们却对糖和醋青睐有加。 先说糖吧,糖被叫做厨房里的“和事佬”,炒锅里的和味剂。 酸,辣,咸这三个基础味道,各自心里都有小九九,都想争夺主味。 如果出现在一...
而北美有好多地方用电炉，炒锅是平底的，平底锅热量全集中在底部，如按照老经验的话，肉一下锅就糊的糊、生的生，等生的都熟了，肉就老了，所以，用平锅时不能让油太热，肉下锅后用筷子散开、摊平，再用铲子翻面，就像老外煎猪派一样，等两面都变色后盛起待用，其他菜该怎么炒就怎么炒，最后肉片...
方法/步骤 1 选择合适的电饭锅：电饭锅有不同的容量和型号，根据家庭人口和烹饪需求选择合适的电饭锅。2 提前准备食材：将食材洗净、切好，并按照菜谱的要求准备好调料。3 放油：在电饭锅内放入适量的油，这样可以防止食物粘锅，同时增加食物的口感。4 放入食材：将准备好的食材放入电饭锅内，按照菜谱的要求摆放好。...
上浆在我的经验中就是将食材清洗、改刀后（多指肉类食材），然后加入基本的调味料或者是水分（清水或者葱姜水，有些食材不需要加）进行搅打上劲，使肉类全部吸收调味料和水分，最后再加入鸡蛋和淀粉抓拌均匀，从而为食材的表面上一层“保护衣”的过程。●做菜上浆的作用：上浆的作用无外乎四个：1.可以改善食材的...
1 首先，不管做什么菜，都要先准备好食材：主料和配料以及一些调料。先将主料配料处理好，准备好调料，盛装的器具盘子。将你要用到的东西都准备好，防止做菜的时候手忙脚乱。2 下一步：开始炒菜，把火打开，或者是电，都一样，把锅烧热，一般是把洗锅后锅上残留的水烧干，然后加油。如果你怕烧锅，可以多...
本文将结合个人的生活经验，分享一些做菜的小妙招，希望能给大家带来一些实用的参考。一、准备工作 在开始烹饪之前，充分做好准备工作是关键。首先，要确保厨房的整洁与有序。这样不仅可以提高烹饪效率，还能让我们在烹调过程中保持清醒，避免因为混乱而导致的错误。其次，对食材进行预先处理也是非常必要的。例如，切好所...
下厨房和做其他事情一样，都是有窍门的，就是要从简单的事情开始做。比如说开始的时候可以帮助打下手，帮忙洗菜和摘菜，或者帮忙选择素材。多看和多学还有多问，了解简单的蔬菜之间的搭配和荤素之间的搭配，然后才是上手。从简单的菜，开始做，比如西红柿炒鸡蛋，青椒土豆丝啊，这类两个菜在一起的搭配，比较好做...
方法/步骤 1 1搭配有讲究少油不是只追求一餐中一个菜少油，而是整桌菜都应该控油。要注意食材上鱼肉类与青菜类搭配，烹饪上红烧煎炸等油大的方式和蒸煮等油少的方式搭配。2 2素菜用好佐料建议在烹调素菜时少用油，可借用鸡汤、蚝油等比较浓郁、鲜美的佐料调味，如腐乳炒空心菜、蚝油扒生菜等。3 3吸油菜先蒸...