方法/步骤 1 1搭配有讲究少油不是只追求一餐中一个菜少油，而是整桌菜都应该控油。要注意食材上鱼肉类与青菜类搭配，烹饪上红烧煎炸等油大的方式和蒸煮等油少的方式搭配。2 2素菜用好佐料建议在烹调素菜时少用油，可借用鸡汤、蚝油等比较浓郁、鲜美的佐料调味，如腐乳炒空心菜、蚝油扒生菜等。3 3吸油菜先蒸...
随便写点,可能有错误的地方,不停地修改 专栏作者 镜花水月 知乎暗搓搓地乱删回答,屏蔽回答,服了 关注 知乎影响力 获得1.4 万次赞同 · 4.7 万次喜欢 · 1.4 万次收藏 已更内容 · 31 芥菜(炒,煮) 适合与稍微重味的食物混合 车螺芥菜汤…阅读全文 赞同 添加评论 分享收藏 芦蒿、...
1 韭菜切好。2 锅洗好，打开火，倒油。让它烧开。3 在去把鸡蛋弄在碗里，拿筷子或是别的工具搅匀。4 当油锅里冒烟后，把弄好的鸡蛋倒入。随后拿铲子去翻，边翻边扒开，省的变成一坨。5 当成块状后，倒入盐，酱，醋，花椒和自己喜爱的调料。6 炒匀，在放入切好的韭菜。7 当韭菜叶软了，就可以关火...
下厨房和做其他事情一样，都是有窍门的，就是要从简单的事情开始做。比如说开始的时候可以帮助打下手，帮忙洗菜和摘菜，或者帮忙选择素材。多看和多学还有多问，了解简单的蔬菜之间的搭配和荤素之间的搭配，然后才是上手。从简单的菜，开始做，比如西红柿炒鸡蛋，青椒土豆丝啊，这类两个菜在一起的搭配，比较好做。
做菜的经验 咱今儿个就唠唠做菜的经验。做菜这事儿啊,就像一场奇妙的冒险,每次进厨房都像是踏入了一个未知的小天地。 我记得有一次我想做个红烧鱼,那可真是状况百出。我先去市场买鱼,看着那些活蹦乱跳的鱼,我挑了条看起来最精神的。可等把鱼拿回家,要处理的时候,我就犯难了。这鱼滑溜溜的,我拿着刀都...
1 首先，不管做什么菜，都要先准备好食材：主料和配料以及一些调料。先将主料配料处理好，准备好调料，盛装的器具盘子。将你要用到的东西都准备好，防止做菜的时候手忙脚乱。2 下一步：开始炒菜，把火打开，或者是电，都一样，把锅烧热，一般是把洗锅后锅上残留的水烧干，然后加油。如果你怕烧锅，可以多...
为什么同样的食材自己做不出饭店大厨的滋味?为什么做了那么多年的菜还是抓不住老公的胃?为什么看了那么多菜谱还是不能领会?一切还是因为没有抓住做菜的精髓。30年饭店大厨为你总结做菜好吃的精髓秘诀,收藏起来学一学。 一、蒸煮炖技巧 1、蒸米饭加点油会让米颗粒分明,加百合会让米饭变甜,加啤酒会让米饭变香。用...
方法/步骤 1 选择合适的电饭锅：电饭锅有不同的容量和型号，根据家庭人口和烹饪需求选择合适的电饭锅。2 提前准备食材：将食材洗净、切好，并按照菜谱的要求准备好调料。3 放油：在电饭锅内放入适量的油，这样可以防止食物粘锅，同时增加食物的口感。4 放入食材：将准备好的食材放入电饭锅内，按照菜谱的要求摆放好。...
在国内炒菜用的是煤气，炒锅是兜底的，锅壁受热均匀，因而采用旺火、热油肉下锅后迅速翻炒的办法，而北美有好多地方用电炉，炒锅是平底的，平底锅热量全集中在底部，如按照老经验的话，肉一下锅就糊的糊、生的生，等生的都熟了，肉就老了，所以，用平锅时不能让油太热，肉下锅后用筷子散开、摊平，再用...
7. 分享与交流 与他人分享自己的烹饪经验和成果，不仅可以获得反馈，还能激发新的灵感。参加烹饪社群或与朋友一起做饭，都是很好的学习和交流方式。总之，做菜不仅仅是为了满足生理需求，更是一种生活态度和文化传承。通过不断的实践和探索，我们可以在厨房中找到乐趣，享受烹饪带来的成就感和满足感。