1 韭菜切好。2 锅洗好，打开火，倒油。让它烧开。3 在去把鸡蛋弄在碗里，拿筷子或是别的工具搅匀。4 当油锅里冒烟后，把弄好的鸡蛋倒入。随后拿铲子去翻，边翻边扒开，省的变成一坨。5 当成块状后，倒入盐，酱，醋，花椒和自己喜爱的调料。6 炒匀，在放入切好的韭菜。7 当韭菜叶软了，就可以关火了。盛好。注意事项 最后要说，油少了会糊锅，可以加点水在锅里。
1 1搭配有讲究少油不是只追求一餐中一个菜少油，而是整桌菜都应该控油。要注意食材上鱼肉类与青菜类搭配，烹饪上红烧煎炸等油大的方式和蒸煮等油少的方式搭配。2 2素菜用好佐料建议在烹调素菜时少用油，可借用鸡汤、蚝油等比较浓郁、鲜美的佐料调味，如腐乳炒空心菜、蚝油扒生菜等。3 3吸油菜先蒸或干炒茄子...
一切还是因为没有抓住做菜的精髓。30年饭店大厨为你总结做菜好吃的精髓秘诀,收藏起来学一学。 一、蒸煮炖技巧 1、蒸米饭加点油会让米颗粒分明,加百合会让米饭变甜,加啤酒会让米饭变香。用高压锅蒸米饭更香,隔水蒸米饭更筋道,糊锅了插几根葱可以挽救米饭。 2、红烧各种肉和排骨时,先炒再进砂锅,加热水炖肉不柴...
7. 分享与交流 与他人分享自己的烹饪经验和成果，不仅可以获得反馈，还能激发新的灵感。参加烹饪社群或与朋友一起做饭，都是很好的学习和交流方式。总之，做菜不仅仅是为了满足生理需求，更是一种生活态度和文化传承。通过不断的实践和探索，我们可以在厨房中找到乐趣，享受烹饪带来的成就感和满足感。
做菜的经验 咱今儿个就唠唠做菜的经验。做菜这事儿啊,就像一场奇妙的冒险,每次进厨房都像是踏入了一个未知的小天地。 我记得有一次我想做个红烧鱼,那可真是状况百出。我先去市场买鱼,看着那些活蹦乱跳的鱼,我挑了条看起来最精神的。可等把鱼拿回家,要处理的时候,我就犯难了。这鱼滑溜溜的,我拿着刀都...
方法/步骤 1 1、炒菜出锅时放盐吃的盐多，进入体内的钠离子增多，造成血容量增加、心脏负担加重、血管压力增大等一系列变化，最终导致血压的升高。每人每天吃盐量应严格控制在6克以内。做菜放盐，七八成熟时再放盐，或者出锅前再放。这样盐量即使放的少，咸味儿也可以很突出，而且也不影响营养。太早放盐，会使...
1 首先，不管做什么菜，都要先准备好食材：主料和配料以及一些调料。先将主料配料处理好，准备好调料，盛装的器具盘子。将你要用到的东西都准备好，防止做菜的时候手忙脚乱。2 下一步：开始炒菜，把火打开，或者是电，都一样，把锅烧热，一般是把洗锅后锅上残留的水烧干，然后加油。如果你怕烧锅，可以多...
①盖锅要适时,如果一开始把锅盖得严严的,就会褪色发黄,据说这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁,这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸(内含氢离子)替代出来,生成一种黄绿色的物质。如果先炒或煮一下,让这种物质受热先发挥出来,再盖好锅盖,就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。
在为爷爷编辑这本烹饪笔记的过程中，小编又学到了不少做菜的诀窍，下面就挑选8条小编认为最有用的做菜诀窍分享给大家。1、卤肉 很多人家平时也少不了会自己做一些卤肉，比如说卤牛肉、卤猪蹄、卤猪耳等等，其实，做卤肉三分在煮，七分在泡，肉煮熟后不要着急捞出，要在卤汤中浸泡一段时间，可以使肉质更加入味...
随便写点,可能有错误的地方,不停地修改 专栏作者 镜花水月 知乎暗搓搓地乱删回答,屏蔽回答,服了 关注 知乎影响力 获得1.4 万次赞同 · 4.7 万次喜欢 · 1.4 万次收藏 已更内容 · 31 芥菜(炒,煮) 适合与稍微重味的食物混合 车螺芥菜汤…阅读全文 赞同 添加评论 分享收藏 芦蒿、...