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低筋面粉含水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下,蛋白质含量在6.5%-8.5%间,相对较低。 普通面粉则蛋白质含量在8.5%-12.5%左右,介于低筋和高筋面粉之间,营养更均衡。🍰口感和用途对比 低筋面粉湿面筋值在24%以下,筋度和粘性较低,因此非常适合做蛋糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的西点,轻轻一咬,满口酥香。 普通面粉粉质...
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高精面粉，通常指的是高筋面粉，是一种蛋白质含量较高的面粉。根据不同的标准，高筋面粉的蛋白质含量一般在10.5%-14%之间。这种面粉含有较多的蛋白质，特别是面筋蛋白质，使得面团具有较高的弹性和韧性。低筋面粉则是一种蛋白质含量较低的面粉，其蛋白质含量通常在8%-9%之间。由于蛋白质含量较低，低筋面粉...
低筋面粉颜色较浅,呈乳白色,手易捏成团;中筋面粉颜色乳白,半松散,筋度和黏度均衡。低筋面粉可以通过高筋面粉+玉米淀粉1:1混合或中筋面粉+玉米淀粉4:1混合得到,而中筋面粉可以通过高筋面粉+低筋面粉1:1混合或高筋面粉+玉米淀粉4:1混合得到。 希望这篇文章能帮你们更好地了解低精面粉和普通面粉的区别。如果...
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