伦教糕，广东省佛山市顺德区伦教镇特产，中国国家地理标志产品。伦教糕由籼米粉、西谷米等原料制成，是岭南地方糕点，始创于伦教镇，流行于珠三角地区，与一般用大米和白糖制作的松糕、马拉糕不同，以晶莹洁白而著称。2021年5月24日，国家知识产权局批准对“伦教糕”实施地理标志保护。产品特点 风味特点 伦教糕糕体...
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伦教糕的做法 1.成品。 2.200克晚稻米淘洗清澈,浸泡一夜。 3.把浸泡一夜的稻米沥干,放入搅拌机。 4.加入80克清水,用2～3分钟打成米浆。 5.打好的米浆过滤倒出待用。 6.100克水+50克椰汁+60克白糖一起加热,至糖溶化(80℃)就可以。 7.把米浆倒入一起,快速搅拌均匀,冷却待用。 8.冷却到大约30～35℃,加...
伦教糕的烹饪技巧 1.加粘米粉的糖水一定要先冷却到不烫手,否则面粉会直接变成熟面糊 2.酵母发酵完毕加入面糊一定要确认不烫手,否则会导致发酵不成功 3.如果用的是其他容器,记得刷油方便脱模 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
伦教糕的用料 伦教糕的做法 步骤1 水,糖,粉直接搅拌均匀。 步骤2 锅烧开水后转小火隔水搅拌均匀,搅拌至有流动性稍稠状态,时间大概5-8分钟左右,具体要根据粉浆状态来决定时间,不能完全按方主给出的时间,其间不断攪拌,帶厚手套拿稳盘子,以防烫伤。
伦教糕,又叫白糖糕、白松糕、糖水糍、行山糍,微酸清甜口感爽韧的做法步骤 步骤1 大米浸泡,打成米浆后压干水分成干浆,与澄面混匀。 步骤2 砂糖加入清水煮沸,趁热用1/3撞进干浆里,混匀之后,把剩余的糖水加进去混匀成生熟浆。 步骤3 生熟浆放凉到40℃以下,加入2克干酵母,发酵2-3个小时,装进抹了油的...
伦教糕是一种采用自然发酵方式制作的传统岭南糕点,发源于广东省佛山市顺德区伦教街道。相传,清咸丰年间,在顺德伦教墟经营白粥和糕点的梁礼成因一次偶然事件创制了伦教糕。此后,伦教糕便在珠江三角洲地区广泛流传开来。伦教糕以优质的隔年籼米和糖为主要原料,经过精细磨浆、独特发酵、精心蒸煮、出笼冷...
伦教糕因是广东地方特色糕点，首创于广东顺德县伦教镇而得名。据成书于清咸丰年间的《顺德县志》载：“伦敦糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。”此糕用大米发酵蒸制而成，其糕体晶莹雪白，表层油润光洁，芳香清甜。原料 主料:糯米 250克 调料:白砂糖 600克 面肥 20克 植物油 3克 碱 1克 各适量 制作...
伦教糕(家常版)的做法步骤 步骤1 粘米粉200克 步骤2 白糖120克 步骤3 清水350克 步骤4 用勺子或搅拌器搅拌均匀无颗粒,需要的过筛一下,口感会更好 步骤5 搅拌均匀然,放入烧热水的锅里,烫浆,边烫边搅拌 步骤6 烫至米浆有粘稠成度,起胶性即可。然后取出放凉至30度左右 ...
伦教糕配方分享。#伦教糕 #白糖糕 #水塔糕 #酒酿米糕 #酒酿水塔糕自然发酵 - 捉酵侠于20240430发布在抖音,已经收获了504个喜欢,来抖音,记录美好生活!