1/8猪大肠放盐、白醋搓洗,放冷水冲干净。大肠套小肠,套2、3层即可。后放入开水锅煮透 2/8开水锅煮透后捞出,切成5厘米左右的段,控水,晾干。 3/8炒锅添油,加白砂糖炒糖色,晾干的大肠入锅上色 4/8炒至上色后,装盘待用 5/8另起锅,热油炒香葱姜蒜和香叶及桂皮草果 6/8香味炒出后,放入步骤4的大肠,...
【下厨房】九转大肠栏目为您推荐九转大肠做法大全,九转大肠怎么做好吃技巧分享,九转大肠最正宗的做法和九转大肠家常做法推荐,更多九转大肠的简单做法就来下厨房。
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主要内容 央视网消息:九转大肠原名为红烧大肠,是山东省济南市的一道传统名菜,属于鲁菜系。九转大肠成菜后,色泽红润,通体半透明,柔韧异常,层层相叠又层层相分。吃起来质地软嫩,兼有酸、甜、香、辣、咸五味,肥而不腻,鲜香味美。 编辑:王天放 责任编辑:王家沛 精彩...
九转大肠的做法,九转大肠怎么做请看步骤:1.提前卤制大肠我做了套肠2.卤熟的大肠焯水备用3.准备葱姜蒜末和香菜末4.焯水的大肠因为是套肠所以要插上牙签5.油锅加糖炒糖色6.糖色呈枣红色下大肠翻炒7.因为卤制的时候大肠已经上色了所以不用过度翻炒,此时下葱姜蒜爆香...
九转大肠的正宗做法,哎呀这个菜我终于完美做完了,前几次是买不到材料,上一次做的失败,今天非常用心的来做,虽然时间费了不少,但是我认为我成功了,很快乐,迫不及待地要分享给大家了。只要用去做一件事,总会有效果的。
九转大肠 食材 猪大肠适量、肉桂粉适量、砂仁粉适量、胡椒粉适量、白糖适量、葱适量、老抽一汤匙、料酒两汤匙、白醋适量、花椒油适量、植物油适量、姜适量、蒜末适量。 做法 1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段。 2、锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水备用。
最近，“九转大肠”这个梗 被网友们玩上了热搜 起因是2012年的一档 美食真人秀综艺《顶级厨师》 在一期节目中 选手们被要求在90分钟内 制作一道山东名菜“九转大肠” 厨师小胖面对评委的询问 表示自己在清洗过程中 故意保留了一部分大肠的本味 面对有味道的大肠 评...
九转大肠之所以是细菜,最主要的是做法讲究。首先洗好肠子,煮熟汆透,然后起油锅,先炒糖色,再放入肥肠,下入的佐料有料酒、酱油、醋、胡椒、白糖、盐、清汤,等汁快收好的时候,还要大翻勺,为了使汤汁入味,形状不散。从色、艺、行几个角度来看,这个菜都把厨艺推到了极致,摆盘独特,色呈枣红,光亮油润,口味中咸...