九转大肠的烹饪技巧 1. 肥肠用套洗的方法,用食用碱将里外翻洗几遍,放入盘内,最后用白醋揉搓,除去粘液,再用清水将大肠里外冲洗干净; 2. 将洗干净的肥肠先放入凉水锅中慢慢加热,煮肥肠时要宽水上火,开锅后改用微火,煮时可加葱姜、花椒、干辣椒等大料,除去腥臊味;煮熟后捞出切成段, 放入油锅中炸, 炸至金...
九转大肠的做法,九转大肠怎么做请看步骤:1.提前卤制大肠我做了套肠2.卤熟的大肠焯水备用3.准备葱姜蒜末和香菜末4.焯水的大肠因为是套肠所以要插上牙签5.油锅加糖炒糖色6.糖色呈枣红色下大肠翻炒7.因为卤制的时候大肠已经上色了所以不用过度翻炒,此时下葱姜蒜爆香...
九转大肠 九转大肠是一道鲁菜经典佳肴。它以猪大肠为主料,先将猪大肠洗净后入锅煮至半熟,再切段放入油中炸至外皮微皱。而后用葱、姜、蒜等爆锅,加入大肠,调入醋、酱油、糖、料酒等多种调料,用小火煨制入味,期间多次翻锅,使大肠均匀裹满料汁。成菜后色泽红润,口感软糯,酸、甜、香、辣、咸五味俱全,味道...
九转大肠的做法 1.将大肠处理干净,过好水放入煲内加水适量,调入少许的盐,料酒、姜片、葱白,大火烧开转小火煮至大肠刚咬得透即可捞出沥干水分备用。 2.热锅放少许油下白糖125克炒糖色,加入八角1个炒至变成枣红色加入适量开水,取出八角放入大肠,调入少许的盐,糖75克,折醋75克,白醋适量,大火烧开转中火收汁。
九转大肠 图文|英英菜谱 猪大肠375克醋5克淀粉10克葱3克葱花3克花雕酒10克番茄酱25克冰糖25克八角1个肉桂一小块陈皮适量盐1.5克姜片3克姜末3克 1. 猪大肠纳盆,放淀粉、醋。 2. 备葱、姜末、番茄酱、葱花、姜片桂皮、大料、陈皮。 3. 加入清水。 4. 反复揉搓。 5. 置于流水反复冲灌漂洗。 6. 大肠入...
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九转大肠的用料 步骤1 买来的大肠已经洗净的,我再用面粉重新涂抹揉搓一遍 步骤2 有的大肠有很多肥油或者脏东西就需要把这层油膜去除,不过不建议去除很多,不然肠子会变得很薄就不好吃了 步骤3 把小肠部分套在大肠里,变成套肠,这样肠子更厚实 步骤4
九转大肠(附大肠清理法)的做法步骤 步骤1 🌼清洗方法🌼: 大肠剪成长段,熟练的盆友们也可以整条清洗。首先在盆中放入大肠,光滑一面在外,撒上食盐,白醋,料酒,面粉(前面几个材料量都要多一点),不断搓洗,10分钟左右,用清水冲洗几遍。再重复一次或多次,直至污垢冲洗干净。 将大肠翻面,肠头翻一...
【九转大肠】做九转大肠需要准备的材料有：大肠、葱、姜、盐、花椒、香菜、干辣椒、面粉、八角、桂皮、小茴香、花椒、辣椒、料酒、酱油、冰糖、胡椒、米醋、砂仁粉、肉桂粉、香油，材料准备完毕后开做！1、大肠处理：买回来的大肠清洗干净后，先用剪刀剪去多余的油脂。然后放盐、面粉反复揉搓，去除大肠表面的粘液...