南社九大簋，又称九碗头， 广东省东莞市民俗，广东省省级非物质文化遗产之一。南社九大簋是东莞市茶山镇南社村居民在重大节庆活动举行的一种饮宴风俗，“簋”原是古代祭祀时盛载黍稷的圆形器皿，广东人所说的“簋”，是一种可装五六斤米饭的“大碗”。“九大簋”的一般寓意即九子登科、长长久久。尽管时代变迁，...
本期节目主要内容:都说食在广东,其食材之广,烹饪手法之精,从烧腊到白切,从早茶到宵夜,广东菜或多或少都在美食爱好者的心中占有一席之地。九大簋在百花齐放的好滋味当中确实稍显低调了。本期节目我们来到广东省东莞市茶山镇,去溯源九大簋好吃的秘密。更多精彩内容,敬
近日，《美食导报》专访了广州市新兴家喻饮食有限公司董事长、“粤式羊肉煲制作技艺”非物质文化遗产代表性传承人、广东省“粤菜师傅”五星名厨、烹饪专业正高级工程师李文平，了解“海珠九大簋”究竟有哪些特色和故事。广州市新兴家喻饮食有限公司董事长、“粤式羊肉煲制作技艺”非物质文化遗产代表性传承人、广东省“粤...
九大簋通常包括烧肉、烧鹅、蒸鸡、扣肉、清蒸鱼、皮蛋瘦肉粥、蚝油生菜、海鲜等九种不同的菜肴。每一种菜肴都有其独特的制作方法和口感，同时也蕴含了深厚的文化内涵。烧肉，是广东菜中的一道经典之作。它选用猪五花肉为主料，经过腌制、烤制等多道工序后，肉质酥软、外皮酥脆，口感极佳。皮蛋瘦肉粥，则是广东的传统...
九簋菜 九簋菜俗称“九大簋”，指的是九种菜：鸡、鸭、猪皮、粉丝腐竹（寓意富贵）、虾米煮黄芽菜（寓意有财）、炒鱿鱼（寓意连年有余）、咸菜焖猪肉（寓意有肉，生活富足）、鸡鸭肝蒜子炒芹菜（寓意勤劳和早生贵子）、丸子豆腐（寓意全家团圆）。
隆都九大簋传统烹饪技艺是中山隆都地区百姓每逢重要岁时节令和喜庆场合采用的一种传统饮食制作方法。2023年3月28日，隆都九大簋传统烹饪技艺入选中山市第十批市级非物质文化遗产代表性项目名录。工艺特征 沙溪镇历史文化积淀深厚，历代文人辈出，当地百姓沿用我国古代将装盛食物器皿称之为“簋”的叫法，采用特订烧制的...
南社九大簋，盛行于广东省东莞市茶山镇南社村，有“九子登科”“长长久久”的美好寓意，与传统饮宴礼仪紧密相连，于2022年被公布为广东省第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录。在南社古村落的映衬下，让我们跟随镜头，领略簋中礼俗，开启一段民俗文化的传统之旅。记者：李思佳、黄浩苑 视频来源：东莞广播电视台 ...
近日，海珠区正式发布的首批“海珠九大簋”——“海珠九大簋·新兴家喻九珍荟”和“海珠九大簋·点都德点心宴”，共包含23道菜品和23个海珠文化故事，分为前菜、汤羹、主菜、主食、甜品五大类，囊括海珠各地区的特色物产和烹饪技法，传承多项海珠非物质文化遗产技艺，为市民游客提供有特色、多样化消费体验。“九大簋...
广州街坊过年,最讲究意头,年夜饭一定不会马虎,当然是要整一顿九大簋! 九大簋的意思正是有九个大簋装放菜肴食物,如果按今天人们的食量,装满“九大簋”,可供一百几十人享用。 由此可知,“九大簋”是极言其饭菜之丰盛,夸耀其筵席规格之高。 那么...