在古代,粤人所言之"簋"(guǐ)指用于装五至六斤米饭之"大碗"。“九大”不但言其多,且含有最丰盛、最隆重之意。“九大簋”代表的是一种盛宴,言饭菜极其丰盛,这种形式主要盛行于珠江三角洲地区,是高规格的筵席。 盛宴 九大簋中有九道菜,每一道菜都是精选最好的材料制作,但不能有牛肉,因为牛是帮助...
“九大簋”不仅仅是传统美食,更是一种文化传承和历史的记忆。在广东传统文化中,“九”寓意着吉祥如意、天长地久的美好寓意。而九大簋中的每一种菜肴,都蕴含了深厚的历史和文化内涵。比如烧肉代表着红红火火、蒸鸡则寓意着蒸蒸日上、蚝油生菜则代表着财源广进等等。然而,随着时代的变迁和年轻人的口味变化,“九大...
南社九大簋,盛行于广东省东莞市茶山镇南社村,有“九子登科”“长长久久”的美好寓意,与传统饮宴礼仪紧密相连,于2022年被公布为广东省第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录。在南社古村落的映衬下,让我们跟随镜头,领略簋中礼俗,开启一段民俗文化的传统之旅。记者:李思佳、黄浩苑 视频来源:东莞广播电视台 ...
“九大簋”是盛行于广东省尤其是珠江三角洲地区盛宴的总称。“簋”原是古代祭祀时盛载黍稷的圆形器皿,其形状或方或圆,材质则有木制、竹制、陶制和铜制之分;它本来是古代贵族的食器或祭器,后来逐渐流传到民间。“簋”(读音为“鬼”),原指古代放置食物之器皿。其形状或方或圆,有木制的、竹制的、陶制的和铜...
清晨,早市散发的诱人香气,率先打开了广东人的胃。从早茶到晚餐,从三两聚会到百人宴席。每个广东人的心中,都有一份独一无二的完美食单。但如果要论舌尖享受的最高境界,他们的回答一定是——九大簋。具有 800 年历史的东莞南社村,自打建村以来,就有吃九大簋的习俗。这个素有“南方满汉全席”之称的宴席...
九大簋文化宴·春生夏长导食词 第一道——银针织霄汉·海底芽菜鱼云羹 昔日老饕心头好,得此海芽如获宝。巧取鱼云姜花配,爽滑鲜香匠心高。鱼类汤羹本是顺德人最拿手的家常菜,但此羹选料刁钻,采用顺德人称大头(即鳙鱼)每鱼仅有一条的鱼头软骨,以及鱼腮边仅有两片,如云朵般的螺旋肉“鱼云”作主材。...
九簋菜 九簋菜俗称“九大簋”,指的是九种菜:鸡、鸭、猪皮、粉丝腐竹(寓意富贵)、虾米煮黄芽菜(寓意有财)、炒鱿鱼(寓意连年有余)、咸菜焖猪肉(寓意有肉,生活富足)、鸡鸭肝蒜子炒芹菜(寓意勤劳和早生贵子)、丸子豆腐(寓意全家团圆)。
广东人所说的“簋”是可装五至六斤米饭之“大碗”,九大簋的意思正是有九个大簋装放菜肴食物,如果按今天人们的食量,装满“九大簋”,可供一百几十人享用。由此可知,“九大簋”是极言其饭菜之丰盛,夸耀其筵席规格之高。“广东九大簋”都有哪些菜?
广州街坊过年,最讲究意头,年夜饭一定不会马虎,当然是要整一顿九大簋! 九大簋的意思正是有九个大簋装放菜肴食物,如果按今天人们的食量,装满“九大簋”,可供一百几十人享用。 由此可知,“九大簋”是极言其饭菜之丰盛,夸耀其筵席规格之高。 那么...