乌鱼蛋， 历史悠久，驰名中外，相传为封建帝王御膳佳品。乌鱼蛋系由日照特产金乌贼的缠卵腺加工而成，其色乳白，状如卵，可加工成状若花瓣、薄如纸片的高级食品。据清朝康熙五十四年《日照县志》载，“乌贼鱼口中有蛋，居海中八珍之一”。至清末，乌鱼蛋一直列为贡品。乌鱼蛋简洁：(《药性考》)【来源】为乌鲗...
1. 先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮,放在凉水锅里,在旺火上烧开后,端下锅浸泡6 小时; 2. 然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时,换成凉水再烧,如此,反复五六次,以去掉其咸腥味; 3. 将汤勺置于旺火上,放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精,烧制; 4. 待...
乌鱼蛋之所以名贵,系因其营养丰富、味道鲜美,有冬食去寒夏食解热之功效,且富含人体必需的多种微量元素和丰富的蛋白质。中医认为,乌鱼蛋味咸、性平,归经胃、肾经,具有健脾、利水之功效。 副作用 有疮者不可食,令人瘢白。 同类食材 鱿鱼 鲈鱼 鳗鱼
名称乌鱼蛋(Wū Yú Dàn) 英文名cuttlefish roe 别名针乌贼、金乌贼 功能主治《药性考》:"开胃利水。" 用法用量内服:煮食,10-30g。 性味《药性考》:"咸。" 归经胃;肾经 纠错 推荐0 0 0 1037 乌鱼蛋论述 《药性考》:开胃利水。 乌鱼蛋生境分部 ...
乌鱼蛋，中药名。为乌贼科无针乌贼属动物无针乌贼Sepiella maindroni de Rochebrune和乌贼属动物金乌贼Sepia esculenta Hoyle等的缠卵腺。无针乌贼，分布于我国南北沿海，以浙江、福建产量最大；金乌贼，分布于我国北方沿海，山东南部沿海产量较大。具有健脾，利水之功效。主治水肿。入药部位 缠卵腺。性味 味咸，性平...
乌鱼蛋汤，也称为“台汤”，被誉为“中华第一汤”，是一道钓鱼台菜。此汤源于鲁菜“烩乌鱼蛋”，后经郝保力及钓鱼台国宾馆厨师们改良升华。乌鱼蛋汤精选乌鱼蛋和清汤制作而成。成菜后，蛋色乳白、薄如纸片、味道鲜美、滑润爽口、酸咸皆备、品相不俗。由钓鱼台国宾馆首任总厨师长侯瑞轩创制。它有三个特点：...
据专家研究表明,与普通的鸡蛋相比,乌鱼蛋的蛋白质含量很高,而且里面的脂肪和胆固醇含量很少,是一种高蛋白、低脂肪、少糖、低胆固醇的食用品,食用价值很高。人体适量食用有利于补充蛋白质,促进身体的成长发育。 2、补充营养 乌鱼蛋比一般的但营养丰富,不仅在于它含有高的蛋白质含量,而且还在它还含有丰富的钙、铁、镁...
在清朝康熙年间的《日照县志》中，乌鱼蛋就被列为海八珍之一，彰显了其珍稀的地位。到了清末时期，乌鱼蛋更是被列为贡品，进一步证明了其独特的价值和美味。左图展示的是乌贼之卵，即我们常说的乌鱼蛋，其色泽乳白，经过厨师的精心加工，能变为形似花瓣、口感鲜美且滑润爽口的高级美食。在众多以乌鱼蛋为原料的...
乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁。蛋层揭片完整，乳白色为上品。食用时首先将乌鱼蛋用清水洗净，然后放入开水中浸一下，接着将其捞出入凉水中洗去外皮，用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调，可以用来烩食和氽汤。乌鱼蛋本无味，只是食其口感顺滑，借其形态优美，而味道则要借汤味来呈现，...