也较蛋糕粉,指水份13.8%,蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等,所以又称蛋糕粉,作海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉,但不可用"饺子粉"代替,饺子粉面筋很多的,想更低筋,再加点...
中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。按照蛋白质含量区分为高筋、中、低筋粉，高筋粉比较筋道，适合做面包，中式面食一般都用中筋面粉，低筋粉适合做蛋糕。不必购买，普通面粉加20%的玉米淀粉，就可以代替低筋粉。
中筋面粉适合制作中式面点。中筋面粉一般拿来做面条，馒头，包子，发糕，饺子，大饼等中式面点。一般中式的面食或点心，都是用中筋面粉做的。中筋面粉是指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物、矿物质等。中筋面粉是普通面粉，生活中做馒头、做包子和饺子用的大多是...
面粉中蛋白质含量越高，吸水性能就越好，做出来的面食就越有弹性和嚼劲。因此高筋面粉主要用于制作西点面包，披萨，松饼等口感偏韧性的点心。如果蛋白质含量超过14%，则被称为特高筋面粉了，适合制作油条，面筋等特别有嚼劲的食物。中筋面粉 中筋面粉也就是我们生活中用到的普通面粉，颜色乳白，其筋性和粘度适中...
面粉是生活中必须品,也是做各种面食的必须食材。它是用一种由小麦磨成的粉状,面粉是根据它的蛋白质所含量的不同,面粉被分为四大类,高筋粉、低筋粉、中筋粉和无筋粉,这些不同的类型面粉,用法都不同。它是北方人的重要主食。用它做出的面食品种多样,花样百出,分为各异!分清楚这些,你就可以轻松搞定烘培、馍...
中筋面粉:中筋面粉是我们生活中最常见的一种面粉了,它的蛋白质平均含量在10%左右。而我们在生活中蒸的馒头,包子,做的面条饺子等等,这些美食使用的都是中筋面粉,而中筋面粉,也是一般家庭中吃的最多的面粉。这种面粉不太适合做面包一类的美食,也不太适合做蛋糕之类的美食,但是我们生活中吃的最多的也就是它了。
低筋面粉又被称为薄力粉，蛋白质含量在6.5-9.5%，它的蛋白质含量较低，适合制作蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。如果想要自制低筋面粉，可以按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（或其他淀粉）进行混合。自发粉是一种超市常见的面粉，其中混入了酵母、泡打粉和其它化学添加剂，使用时...
中筋面粉，即普通面粉，其蛋白质含量大约为11%，主要成分包括蛋白质、碳水化合物和矿物质等。它被称为多功能面粉，因为可以用它来制作多种美食。然而，使用中筋面粉制作的饺子在煮的过程中容易破皮，而使用高筋面粉则更耐煮且不易破。如果想要降低中筋面粉的面筋度，可以加入12%的玉米淀粉，这样既不...