东坡肘，是一道让人喜爱的菜肴。东坡肘本应属于川菜菜系，但由于苏东坡曾在多处为官，而且都深受当地老百姓的爱戴。一直以来，全国有好几个地方的人都争说东坡肘是他们那个地方的菜。名字由来 世人都认为东坡肘乃苏东坡所创，而事实上这是一个美丽的误会。据说，有一次苏东坡宴请宾客，其妻王弗亲手做了一道肘子...
东坡肘子的做法,东坡肘子怎么做请看步骤:1.制作方法:第一步· 食材前期处理 ·1、准备好猪肘子,放入水中漂一个小时,漂出血水。再将猪皮表面所有的毛去除干净2.第二步· 文火慢煮 ·1、将处理好的肘子冷水下锅,锅里放入生姜、花椒、葱,文火慢煮3个小时以上...
1/16肘子去毛洗净待用～ 2/16准备材料～葱切段,姜切片,辣椒切段 3/16用刀背将冰糖拍碎些,方便炒色～ 4/16凉水焯肘子,去掉血末,10分钟,用厨房纸擦干净～ 5/16锅里放少许油和冰糖,小火炒糖色,有褐色冒泡就可以了 6/16把肘子放入两面炒上糖色～ 7/16锅里放少许油,把各种香料放进锅里煸炒～再放入冰...
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眉山东坡肘子是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。眉山的东坡肘子制作，比苏东坡的作法有较大的改进：首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻，粑而不烂的境地。简介 眉山东坡肘子（创新川菜）食用时有 两种形式：一是清汤...
东坡肘子的做法 步骤1 准备一个猪后肘。可以选择让摊主给你收拾干净。 步骤2 肘子一定要在砂锅中煮至两个半小时以上。煮制趴软 步骤3 肘子煮好以后,直接汁浇上去就可以了。 东坡肘子的烹饪技巧 同学们一定要注意。这道菜。主要突出的味道是?姜汁味和酸辣味儿。糖要多放一点哦做菜好吃都有技巧,我的每道...
秘制东坡肘子，蹄髈是美肤利器，可惜油脂含量很高，肥腻的口感常让人却步。虽然东坡肘子这种经典菜式貌似哪里都吃得到，事实上却是佳品难寻。能让我连吃很多块都不觉烦腻的，记忆中也是寥寥无几。肘子这种东西是需要极大的耐心来对待的，将白花花的猪膘肉变成入口即化的软糯丰腴，这过程所需要的时间和精力，不是那...
第1步、原料图，肘子洗净毛去干净，黄豆提前泡发 第2步、砂锅放半锅水，放入小葱、姜、八角、桂皮、泡椒、青花椒、香叶，烧开 第3步、肘子入锅焯水，水里放少许料酒 第4步、肘子打一下花刀，因为三斤重的肘子，太大了不然不好入味，小的话就不打花刀了 第5步、锅里放菜籽油 第6步、等泡沫没有时放入干...
东坡肘子 By dbird 小猪想吃肘子了，家里正好有一只，网上的菜谱找了不少，总感觉不是那么踏实。于是从书架上翻出了10年前买的川菜菜谱，基本照着步骤做了这次的东坡肘子。整个做法及其简单，基本就是蒸和调汁两步，味道很好，强烈推荐。原料：肘子、大葱、老姜、蒜、郫县豆瓣、盐、白糖、醋、淀粉。做法步骤：第...