熏制完的锅底,一定要用锡纸铺垫,不然糊底很难清洗! 东北熏货的烹饪技巧 1,酱制:食材(五花肉、排骨、猪大肠等)下冷水锅,加料酒、姜,煮至开锅,打去血沫,食材捞出后热水洗净;另烧锅开水,加葱姜蒜、花椒大料香叶桂皮,(有条件可将少许黄豆酱+酱豆腐调成汁加入),开锅后炖制一小时,然后根据咸淡程度加盐,再炖半...
1、准备适量的白糖和十几颗花椒，放入锅底。2、准备卤好的肘子，猪蹄，猪脸，架在锅上，盖好锅盖，开火熏制。3、把锅拿下来，揭开锅盖，拿出卤货。4、给卤货刷色上油。油是香油，色拉油，葱油调制而成。晾两个小时后切开装盘。5、完成。小贴士 1、东北系的熏酱过程中烟有三个变化：轻烟，上烟，灰黄色。
1 市场上买成品豆皮6张，拿回家后卷起备用 2 把卷好的豆皮放入己调好的卤料汤汁里卤制10分钟左右，不能太久，也不能时间太短，不然易烂和不入味 3 准备一个大铁锅，锅内铺好锡纸，放上适量白糖，上面放上盖帘备用 4 卤好的豆皮捞出凉凉，然后两面刷点油 5 放入摆好蒸帘的锅内，依次摆好，盖上锅盖，...
都可以熏什么?肉类,蛋类,豆制品都可以熏。注意事项:熏制的食材必须要热,越热越容易上色,糖熏时产生的白烟是苦的,要尽量避免白烟直接接触食材,食材足够热时黄烟熏40秒左右就足够了,不要时间太长,熏制的东西,凉了以后,颜色还会变深,熏制以后的食材需要刷油(芝麻
东北熏卷煎 东北熏卷煎的做法 1.三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥 2.葱切末,姜切末 3.碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀 4.在放入一个鸡蛋清,顺时针搅匀,这样搅的肉馅会更上劲儿 5.取一张干豆腐,平铺在案板上 6.将肉馅儿抹在干豆腐上,要涂抹均匀,后面留出一块封口用...
东北熏干豆腐卷 东北的熏干豆腐卷,是小时候也不可能常吃的一道家喻户晓的菜,那时也只有在逢年过节的时候或者是来客的人时候吃上一次,随着生活水平的提高,和饮食界的迅速发展,这道菜也许都被大家遗忘了吧,现在让我们重温一下吧! 毕静和绿茵 24996浏览32赞热门...
东北熏肉签子的做法步骤 步骤1 将葱姜切碎和剁好的肉馅倒入容器内,加入以上肉馅用料,水分多次适量加入顺着一个方向搅打上劲 步骤2 将搅打好的肉馅均匀铺在干豆腐皮上,从一头卷紧。 步骤3 卷好后冷水上蒸锅,水开蒸20-25分钟即可,出锅即可食用,趁热吃或者放凉后吃都可以,味道各不同。
东北熏干豆腐肉卷 简介 1．在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡，我没怎么扎，出了好多气泡； 2．在炒锅中一定要铺上锡纸，防止白糖焦糊后粘锅，刷不下来； 3．熏上色的时候，要注意观察上色的程度，时间自己把握，不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火，焖一分钟就可以。如果上色不足，可以...
镜头拉远，热闹的东北餐馆里，人们大快朵颐地享受着熏肉大饼，充满了欢乐的氛围。品尝熏肉大饼，就是在品味一段历史、一种文化、一种传承。这道美食以其独特的魅力吸引着无数食客前来品尝，成为了中华美食文化中的一颗璀璨明珠。旁白：“东北熏肉大饼不仅仅是一道美食佳肴，也是东北饮食文化的瑰宝，更是一种文化传承...
大家好，我是梅子，鸡腿可以红烧，炖蘑菇，但别只会炖着吃，其实可以试试东北的熏酱法，一次啃一只鸡腿不过瘾，今天梅子就叫你在家做，做法简单，营养高，家人又爱吃。准备食材：鸡腿4个 葱段 姜片 红辣椒 花椒 大料 麻椒 香叶 桂皮 生抽 耗油 白糖第1步、准备四个大鸡腿，放入淡盐水中，给它清洗干净，然后冷水...