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哈尔滨熏鸡是黑龙江省哈尔滨市的一种特色小吃，属于东北菜。东北天气比较冷，熏制作食品较多，哈尔滨熏鸡是哈尔滨的一大特色美食。原料 主料：肥嫩母鸡。辅料（配制老汤）：清水100公斤，粒盐8公斤，酱油（原汁）3公斤，味精50克（汤的浓度在波美，5度左右，色浅加酱油，味淡加盐）；花椒400克，大料400克，桂皮200克...
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东北美食不光是小鸡炖蘑菇哦!烧鸡也很好吃,有的地方叫熏鸡,其实都差不多,每家卖熟食的都有自己独特秘方,我这个方子是看别人的方子加自己的经验摸索出来的,味道还不错,在此分享。 这是我最近做的白汤熏鸡,就是没加酱油的。五个月龄鸡。 卤汁里加了酱油的 颜色更深一些 ,九个月龄鸡。